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碎燕窝其实就是燕窝挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分，却又无法成为燕条的，称之为燕碎 。碎燕窝也是具有真假之分的，那么碎燕窝怎样辨别真假？燕窝的等级怎么进行划分？看颜色虽说碎燕窝不像燕窝一样完整，但是其他营养成分以及颜色是一样的，真的碎燕窝一般是米黄，米白色，甚至是淡黄色，颜色不是很统一；而假的碎燕窝颜色会比较白，并且还能亮 。
看纹理虽说碎燕窝是碎掉燕窝的一部分，但是它的纹理还是很清晰的；而那些刷胶碎燕窝表面又密集又亮，纹理不自然，看起来就是很假 。
闻味道现在市场的造假技术比较高，时候单单从外观上是很难区分真假的，这时候可以通过味道进行辨别，一般真碎燕窝气味有淡淡的蛋清味或轻微发霉味；而假燕窝气味有化学药水味，胶味或浓烈的腥味 。
看泡发率一般情况下真的碎燕窝比较好侵泡，一般只需要将其置于清水中4小时左右，就可以将碎燕窝泡好，泡发后能撕成条状；但假的碎燕窝，比较难泡发好，需要比较长的时间，因为是他用的材料问题 。
燕窝的等级怎么进行划分主要需要从以下方面进行：
按质地比较 燕窝盏主要由“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等；盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级；根据盏形划分，盏形完整匀称为佳 。
按燕窝颜色比较 燕窝按颜色可以分为白燕、血燕，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕 。
按燕窝种类比较 按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕 。
官燕
盏形完整杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”或“贡燕”，营养最为丰富，杂质少，口感佳 。
毛燕
一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝 。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理 。
草燕
【网上的碎燕窝都是假的吗 碎燕窝怎样辨别真假】 一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差 。
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