文章插图
1、准备好主要材料 。鸡洗净剁成块，土豆去皮切滚刀块，莴笋和胡萝卜去皮切菱形块；炒锅中放入凉水，倒入150克的啤酒，放入鸡肉，进行焯水，开锅之后捞出；在凉水中迅速激一下 。时间在20秒左右 。炒锅洗净，重新置于火上，倒入油，开中小火，七成热时放入姜片、八角炒香 。
2、放入干辣椒、倒入蚝油炒匀，盛出 。利用热锅底油，倒入鸡块翻炒出鸡油，倒入刚才炒好的料汁，翻炒均匀 。倒入红烧酱油，将剩下的啤酒全部倒入（没过鸡块1公分左右），盖上锅盖，保持中火烧10分钟 。烧到五分钟的时候倒入土豆块，盖上盖子继续焖烧 。
【网红炒鸡的制作方法 红炒鸡的做法】3、倒入莴笋片和胡萝卜片，翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一两分钟即可 。
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