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莴笋是营养科医生经常推荐的长寿“千金菜” ， 不仅可以预防三高还能够抗癌 ， 远离三高已经是我们生活中常听的一件事 ， 吃莴笋就是远离三高的好办法 。三高和心脏病患者要多吃降血压 莴笋中的钾离子含量丰富 ， 是钠盐含量的27倍 ， 可调节体内盐的平衡 ， 经常食用能有效减少高血压和心脏病的发病机率 。
降血糖 莴笋中碳水化合物的含量较低 ， 而无机盐、维生素则含量较丰富 ， 尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活剂 ， 糖尿病人经常吃些莴苣 ， 可改善糖的代谢功能 。
降血脂 据营养学研究认为 ， 它富含的钾有助于保持人体动脉畅通 ， 防止胆固醇的蓄积 。现代医学动物实验研究证实 ， 常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌 ， 从而刺激消化道各器官的蠕动 ， 增强消化力 ， 有降血脂的功效 。
便秘的人要多吃新鲜的莴笋中有大量的天然植物纤维素存在 ， 这种物质进入肠道以后 ， 会让肠道运动加快 ， 促进人体对食物的消化 ， 让大便快速生成 ， 莴笋中还有大量水分 ， 它们能让大便软化 ， 从而也就加快了大便的排出 ， 经常生吃莴笋就会让便秘消失 。
老人和长期卧床患者要多吃莴笋矿物质中含有钙、磷、铁、锌等元素 ， 其中铁元素易被人体吸收 ， 故能防治缺铁性贫血 ， 特别适宜老人、孕妇和长期卧床患者补充铁元素 。
这么吃莴笋效果最好 ， 延缓衰老降三高莴笋+木耳 食材：木耳15克、莴笋1根、白糖2茶匙、生抽125毫升 。
做法：首先将莴笋洗净削皮 ， 切成片 。黑木耳泡发洗净 ， 焯水沥干 。然后在锅中热油 ， 再倒入生抽酱油和白糖 ， 烧开后关火 ， 加莴笋、黑木耳翻炒至熟即可 。
功效：木耳味甘 ， 性平 ， 能益气强身 ， 有活血效能 ， 并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜 ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用 。莴笋炒木耳具有降三高的功效 。
莴笋+香菇 食材：莴笋200克、香菇100克 。
做法：准备好莴笋200克 ， 切薄片 ， 装于碗中 ， 加入少许精盐 ， 腌渍20分钟 ， 取出榨取水分 。
香菇100克去柄 ， 洗净切丝 。接着 ， 将炒锅置旺火上 ， 下油 ， 烧至七成熟 ， 先投入莴笋片 ， 炒散再放入香菇丝同炒 ， 加精盐和少许清水 ， 盖焖片刻 ， 下味精 ， 炒匀 。
功效：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 ， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 。
莴笋与香菇搭配食用 ， 有利尿通便、降血脂降血压的功效 。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
【常吃莴笋的好处 莴笋和什么一起吃好】
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