每到秋末，就是芥菜头大量上市的时候，这时菜市场上总会有许多大娘、大叔们开始大量采购回家做腌菜，芥菜头解毒消肿，利尿消食，在南方，许多人喜欢用芥菜头煲汤，芥菜烧骨汤，时最好的去火汤 。在北方，人们则更喜欢用芥菜来做各种腌菜，或者时做成芥辣丝，或者是放进泡菜坛子做泡菜 。
但这两种做法，技术含量偏高，芥辣丝做不好，既没有那股独特的芥辣味，又没有那种爽脆的口感；而泡菜坛子，可不是家家户户都能养的住的，那更是个有技术含量的活 。所以今天小编教大家一个腌制芥菜头的超级简单的方法，完全无任何技术含量，只需两种材料，就能轻松吃到自己腌制的芥菜头咸菜 。
先准备一个大的玻璃罐，然后烧开一锅水晾凉，或者准备一大瓶矿泉水 。
芥菜头洗净削皮，一定要尽可能的收拾干净一些，以避免腌制过程种的污染 。
【北方地区腌制芥菜头的方法】将芥菜头一切两半放入玻璃罐中，倒水至淹没芥菜头，然后放盐，至于盐的份量，根据你罐子的大小和芥菜头的数量来决定，小编这次用了四个大小适中芥菜头，所以使用了250克盐 。玻璃罐敞开，放在阴凉干燥处，最好在上面盖一张白纸就OK了，可以避免灰尘的进入，基本上在腌制过程中可以不用管它，偶尔需要观察，水面低于芥菜头的时候，要及时将水填满 。
只需三个月，芥菜头开始变深色，您即可吃到美味的腌制芥菜头了，从罐中取出清洗，切丝，加干辣椒爆炒一下，特别下饭哦 。
推荐阅读
- 谁懂芥菜头种植方式
- 芥菜汤的做法 芥菜汤怎么做
- 莴笋怎么腌制 莴笋的叶子能吃吗
- 酱豆的发酵制作方法 教你用黄豆腌制酱豆的制作方法发酵很重要看似简单其实很细致
- 泡水果的腌制方法 泡水果的腌制方法介绍
- 皮蛋用几种材料做成的 腌制皮蛋需要什么材料
- 酱豆的正宗腌制方法 酱豆怎么腌制好吃
- 酸萝卜条的腌制方法 如何制作萝卜条
- 冷冻黄瓜的腌制方法 小炒黄瓜片的做法步骤
- 辣白菜发酵几天可以吃 辣白菜需要腌制多久