泥鳅怎么炒来吃,泥鳅炒几分钟能熟?

泥鳅炒几分钟能熟泥鳅炒6至10分钟可以熟透

泥鳅怎么炒来吃,泥鳅炒几分钟能熟?

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泥鳅炒莴笋的做法【泥鳅怎么炒来吃,泥鳅炒几分钟能熟?】1、莴笋去皮洗净切滚刀块 。
2、泥鳅宰杀切段洗净 。
3、锅上火加油烧热下大蒜沫略煸炒 。
4、下泥鳅略煎一下 。
5、加一大勺郫县豆瓣酱翻炒至上色出香味 。
6、下莴笋 。
7、加盐老抽陈醋调味,加水没过泥鳅小火慢炖至肉软烂容易脱骨,莴笋绵软,大火收汁加味精胡椒起锅 。
8、盛入盘中,开吃 。
泥鳅怎么炒来吃,泥鳅炒几分钟能熟?

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红烧泥鳅最正宗的做法王刚主料:
泥鳅500克左右
辅料:
蒜头半个,老姜2片,香菜2根,香葱2根,红薯粉50克左右,陈皮1小块,香叶2片,桂皮1块,八角1个,白酒适量,白醋适量,生抽适量,老抽,适量,鸡精,适量,胡椒粉适量,食盐适量,辣椒粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 鲜活的泥鳅清水中漂半天,清洗干净
2· 把青红黄椒切成圈,蒜头老姜切片,八角桂皮香叶陈皮洗净备用,香葱和香菜切成段
3· 活泥鳅倒进没有油和水的热锅里,盖上盖子闷一下让它不再蹦跳,这样等下方便腌制
4· 等泥鳅都安静了装在一个大点的盆子里,然后加入老姜,白醋,白酒,食盐,鸡精,胡椒粉,生抽和老抽和蚝油腌制一会儿
5· 再接着加几勺自家磨制的红薯粉
6· 搅拌均匀,静置一会儿
7· 锅中烧油到七八成热,把泥鳅一个个夹进来炸,炸的过程中记得看火,不要太大火,不然容易糊,盖子随时给它翻面
8· 炸到金黄捞起来,然后也可以复炸一遍会更香更脆
9· 就这样吃也很好吃哦
10· 我这里是红烧,所以炸好再加工一下 。锅中留底油,把八角桂皮,香叶陈皮蒜头老姜放进来煸炒出香味
11· 把炸好的泥鳅放进来翻炒一下
12· 用食盐生抽老抽耗油红薯粉加水调一碗料汁,均匀的浇在泥鳅上面
13· 让它焖煮几分钟,吸饱汤汁,更入味
14· 最后加入葱段和香菜段就可以起锅装盘了
泥鳅新吃法主料:泥鳅500克
配菜:青辣椒两颗,红辣椒1颗
调味料:盐15克,酱油10克,小米椒两颗,胡椒粉5克,料酒5克,鸡精5克,姜蒜各10克,花椒20粒,白醋10克,香醋5克 。
做法步骤:
1.清洗,泥鳅买回家后先浸泡2天,用清水泡多换几次水,最后在下锅烹煮的时候,提前2小时在水里加入8克左右的盐,适量白醋 。
2.备料,生姜大蒜洗净都切成末,小米椒切成段备用,同时不用处理直接将泥鳅放锅里,撒入适量的油,然后盖上锅盖,直接打开火等到没动静了就熄火清洗一遍 。
3.爆炒,冷锅下油大火烧热后,下入花椒和小米椒煸香,然后依次加姜蒜和青椒红辣椒爆炒30秒,接着把处理好的泥鳅直接盖上去 。
4.焖煮,这时候可以加适量水与泥鳅齐平为好,大火烧开后加料酒转小火焖,焖2分钟之后稍稍翻动一下 。
5.调味,盐酱油先添加进去之后,继续焖3分钟左右,这时候汤汁已经不多了,将鸡精胡椒粉按顺序倒进去 。
6.起锅,最后就可以慢慢收汁,淋上香醋起锅装盘了 。
江浙沪泥鳅的家常做法用料
泥鳅 500克,嫩南瓜 半个,姜  5片,蒜 4瓣,料酒、生抽2勺、醋 1勺,盐适量、糖 适量
做法步骤
步骤 1
泥鳅去除内脏,洗净,沥干 。
步骤 2
姜、蒜切片,嫩南瓜切成小手指粗条状 。
步骤 3
热锅热油,先爆香姜、蒜,盛出,倒入泥鳅略煎,翻炒至两面金黄,姜蒜再次下锅,加入料酒,翻炒 。
步骤 4
加入嫩南瓜略翻炒,放盐、糖、生抽、醋,略炒下 。
步骤 5
加入开水,大火烧开转小火炖,大约15到20分钟 。
步骤 6
最后大火收汁,装盘,开吃吧
自贡耙泥鳅的做法王刚粑泥鳅做法如下:
1、泥鳅加盐洗净,然后再用清水冲洗干净后在加盐、料酒腌制去腥味;
2、锅内热油,油烧热后把腌制好泥鳅下锅爆炒,炒到泥鳅变色后捞出备用;
3、锅内放油烧热后,加入蒜末、姜末、泡椒、干辣椒、花椒少许以及一勺豆瓣酱炒出香味;
4、在锅内加入清水熬煮,水开后五分钟把炒好的泥鳅放入,加入调味料10分钟后起锅即可 。

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