还记得自己小时候就特别喜欢学校门口的小卖铺里边的酒鬼花生，现在长大了，很多销售市场里也会卖酒鬼花生，可是还是有很多人感觉销售市场里边售卖的酒鬼花生太贵，不如我们自己在家里边做比较便宜 。
今天小编就来给大家分享一下自己在家里边做酒鬼花生的办法，只要我们以下这两步，自己在家里也能做出美味的酒鬼花生了 。酒鬼花生的处理方式非常简单，只需四步，自己就能做出美味的酒鬼花生 。
第一步：花生米清洗以后擦下去表面水分，随后将花生米放进薄膜袋里边，放进冰箱内冷冻一个晚上 。
提醒：很多人都喜欢用新鲜花生做酒鬼花生，这样我们将花生表面外壳剥去后也要擦拭表面水分，不然花生冻好啦之后会有一层冰碴，炸出来口感不焦 。
第二步：花生冷冻一个晚上以后取出，无需解除冻结，立即耗油 。在锅里面油或是冷油的时候就用小火渐渐地炸花生，那样将花生炸熟以后捞起来沥干油份 。
【酒鬼花生的做法很简单，只需要哪几步，自己就能做出美味的酒鬼花生呢？】第三步：开猛火将油温高一点，后将花生再一次倒进锅中之中再炸一下，花生炸好了以后捞起来，沥干油份以后预留 。
第四步：底锅留少许油，添加麻椒和干红辣椒，用小火渐渐地把它们翻炒香，直到麻椒和辣椒的香气全被炒出来了以后，将以前炸好的花生也倒进锅里面渐渐地煸炒，炒匀以后加入适量食用盐和白砂糖调制，熄火，用温存将花生和调味品炒匀就可以吃了 。
以上就是关于今日给大家分享的酒鬼花生的具体方法了，这个方法只需三十分钟把酒鬼花生都做好了，吃着香香脆脆尤其美味可口 。
酒鬼花生为何要炸二遍？
将花生再炸一遍为了能让花生炸得更为酥脆可口，花生里边水分就会被炸出来，更不容易发生潮湿状况，那样酒鬼花生炸好了以后咱们就要多吃几天了 。
酒鬼花生放多少麻椒和辣椒更适合？
麻椒和辣椒的使用量根据个人口感而定，个人感觉跟我们正常的凉拌菜的时候的使用量一样就行了 。自然，大家可以用花椒粉替代麻椒，用材会很少一点，辣椒的话最好不能用辣椒面，那般辣椒非常容易糊 。此外，大家在炒花椒和辣椒的时候一定要用小火，火越少越好，那样炒出来既美味又不易糊底；辣椒挑选没有那么太辣的要更好吃，味儿也是超级棒棒的 。
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