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如何挑选大闸蟹多膏的 如何挑选大闸蟹

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很多朋友对于如何挑选大闸蟹和如何挑选大闸蟹多膏的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1大闸蟹怎么挑选大闸蟹(太湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹通用)大家都喜欢吃，但是如何挑选健康的大闸蟹是有技巧的 。
挑选大闸蟹的技巧，挑选大闸蟹要看五个:
1.绿背:大闸蟹的蟹壳是绿色的泥状，光滑有光泽；因为这种颜色大方、干净、诱人，所以叫青壳蟹 。这是清澈的太湖赋予它的独特模样 。绿色的背面看起来像涂了一层亮亮的油 。粗略一看，几乎是灰色的 。当你仔细看水晶灯时，灰色是带蓝色的，绿色的，有光泽的 。与其他螃蟹相比，它看起来就像是一个威风凛凛、光芒四射的铁甲将军 。
2、白肚:脐肚壳糊泥，晶莹洁白，无墨点；大闸蟹的腹壳通常是白色的，异常的白 。它洁白有光泽，给人水晶般洁白的感觉 。这是因为清澈的太湖湖底有茂密的猪鬃草等水生植物 。栖息在这里的大闸蟹经常在水生植物上爬行，摩擦着它们，就像器皿在清水中不断地被清洗、打磨 。所以阳澄湖大闸蟹的白肚能给人一种玉石般的美感 。
3.金爪:大闸蟹的蟹爪呈金黄色，坚实有力，置于玻璃盘上，八条腿直立，双螯在空中，脐背凸出，气势磅礴 。太湖的蟹爪类似于细烟丝的金黄色，所以也叫金爪蟹，而普通蟹经常接触泥土，呈灰褐色 。太湖大闸蟹的“金爪”也是太湖独特的自然环境赋予的 。螃蟹在湖底爬行，爪子经常插在黄泥沙砾里，还经常践踏水草，不仅比在软泥里爬行干净很多；而且由于湖底坚硬平坦，就像一个天然的游乐场，螃蟹在上面爬行，自然也就发育出了与其魁梧身材相称的强有力的爪子 。
4.黄毛:太湖大闸蟹蟹腿的毛长而黄，根部挺拔；两爪八腿的大闸蟹，金黄色，长3-4厘米 。普通螃蟹不仅有灰褐色的爪子，还有短毛 。
5.看看蟹壳 。壳色鲜亮，有光泽，墨绿色，一般厚而实；黄色，多为细；更好选择金爪 。
6、看肚脐肚脐凸出，一般满是脂肪和奶油:凹进去的，多半是体重不足 。当你把螃蟹捧在手里的时候，你得觉得自己够“重” 。只有这样才能挑到蟹肉肥美的大闸蟹 。
7.看蟹的满爪，蟹脚上的“脚毛”是丛生的，一般都很肥很健康；无毛，大多柔软不胖 。
8.看雌雄俗语:“农历八月挑母蟹，九月后挑公蟹” 。因为公蟹的性腺在农历九月后发育成熟，味道和营养都是更好的 。一般肚脐圆的是母蟹，肚脐尖的是公蟹 。
9.看生命力，把螃蟹转过来 。如果你能用蟹脚弹迅速把它翻回来，说明你生命力强；不能回头，生命力差，存放时间不能长 。
10.也可以通过它的“横冲直撞”来观察 。爬行的时候，肚子离地的才是好货 。当然，它的蟹脚是扎起来的，所以不是这样的 。不过，你也可以看看螃蟹是否有反应 。如果用手或眼睛旁边的树枝去摸，眼睛会灵活地一闪，反应很快，或者“从嘴里喷出白色的泡泡”，还是够新鲜新鲜的 。
1.这是挑选大闸蟹最强的10步策略 。呵呵，希望大家都能吃到肥美健康的大闸蟹 。
需要注意的事项
1.拿起捆好的大闸蟹，用手摸摸眼睛，看是否眨眼 。闪烁表示新鲜 。
2.取半盆水，将捆绑好的螃蟹放入水中，看螃蟹嘴里是否吐泡泡，说明是新鲜的 。(切记，不要将被捆绑的螃蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，螃蟹很快就会窒息而死)
3.摸摸蟹爪，把最小的蟹爪拉直，看看是不是很快就自然弯曲了 。如果它自然弯曲，说明它是活的 。
4.把被绑的螃蟹解开，看看螃蟹会不会爬 。能爬说明螃蟹很凶 。
2大闸蟹怎么挑挑选技巧如下：
一看蟹壳：壳背呈黑绿色，带有亮光，这样的螃蟹肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
二看肚脐：肚脐凸出来的，这样的螃蟹一般膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。
三看螯足：螯足上绒毛丛生，大多螯足老健；而螯足无绒毛，这样的螃蟹体软无力 。
四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
五看雌雄：农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养更佳 。
大闸蟹的保存 *** ：
保存 *** 一：
用冰箱保存大闸蟹，所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可 。

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