很多朋友对于如何挑选大闸蟹和如何挑选大闸蟹多膏的不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
1大闸蟹怎么挑选大闸蟹(太湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹通用)大家都喜欢吃,但是如何挑选健康的大闸蟹是有技巧的 。
挑选大闸蟹的技巧,挑选大闸蟹要看五个:
1.绿背:大闸蟹的蟹壳是绿色的泥状,光滑有光泽;因为这种颜色大方、干净、诱人,所以叫青壳蟹 。这是清澈的太湖赋予它的独特模样 。绿色的背面看起来像涂了一层亮亮的油 。粗略一看,几乎是灰色的 。当你仔细看水晶灯时,灰色是带蓝色的,绿色的,有光泽的 。与其他螃蟹相比,它看起来就像是一个威风凛凛、光芒四射的铁甲将军 。
2、白肚:脐肚壳糊泥,晶莹洁白,无墨点;大闸蟹的腹壳通常是白色的,异常的白 。它洁白有光泽,给人水晶般洁白的感觉 。这是因为清澈的太湖湖底有茂密的猪鬃草等水生植物 。栖息在这里的大闸蟹经常在水生植物上爬行,摩擦着它们,就像器皿在清水中不断地被清洗、打磨 。所以阳澄湖大闸蟹的白肚能给人一种玉石般的美感 。
3.金爪:大闸蟹的蟹爪呈金黄色,坚实有力,置于玻璃盘上,八条腿直立,双螯在空中,脐背凸出,气势磅礴 。太湖的蟹爪类似于细烟丝的金黄色,所以也叫金爪蟹,而普通蟹经常接触泥土,呈灰褐色 。太湖大闸蟹的“金爪”也是太湖独特的自然环境赋予的 。螃蟹在湖底爬行,爪子经常插在黄泥沙砾里,还经常践踏水草,不仅比在软泥里爬行干净很多;而且由于湖底坚硬平坦,就像一个天然的游乐场,螃蟹在上面爬行,自然也就发育出了与其魁梧身材相称的强有力的爪子 。
4.黄毛:太湖大闸蟹蟹腿的毛长而黄,根部挺拔;两爪八腿的大闸蟹,金黄色,长3-4厘米 。普通螃蟹不仅有灰褐色的爪子,还有短毛 。
5.看看蟹壳 。壳色鲜亮,有光泽,墨绿色,一般厚而实;黄色,多为细;更好选择金爪 。
6、看肚脐肚脐凸出,一般满是脂肪和奶油:凹进去的,多半是体重不足 。当你把螃蟹捧在手里的时候,你得觉得自己够“重” 。只有这样才能挑到蟹肉肥美的大闸蟹 。
7.看蟹的满爪,蟹脚上的“脚毛”是丛生的,一般都很肥很健康;无毛,大多柔软不胖 。
8.看雌雄俗语:“农历八月挑母蟹,九月后挑公蟹” 。因为公蟹的性腺在农历九月后发育成熟,味道和营养都是更好的 。一般肚脐圆的是母蟹,肚脐尖的是公蟹 。
9.看生命力,把螃蟹转过来 。如果你能用蟹脚弹迅速把它翻回来,说明你生命力强;不能回头,生命力差,存放时间不能长 。
10.也可以通过它的“横冲直撞”来观察 。爬行的时候,肚子离地的才是好货 。当然,它的蟹脚是扎起来的,所以不是这样的 。不过,你也可以看看螃蟹是否有反应 。如果用手或眼睛旁边的树枝去摸,眼睛会灵活地一闪,反应很快,或者“从嘴里喷出白色的泡泡”,还是够新鲜新鲜的 。
1.这是挑选大闸蟹最强的10步策略 。呵呵,希望大家都能吃到肥美健康的大闸蟹 。
需要注意的事项
1.拿起捆好的大闸蟹,用手摸摸眼睛,看是否眨眼 。闪烁表示新鲜 。
2.取半盆水,将捆绑好的螃蟹放入水中,看螃蟹嘴里是否吐泡泡,说明是新鲜的 。(切记,不要将被捆绑的螃蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,螃蟹很快就会窒息而死)
3.摸摸蟹爪,把最小的蟹爪拉直,看看是不是很快就自然弯曲了 。如果它自然弯曲,说明它是活的 。
4.把被绑的螃蟹解开,看看螃蟹会不会爬 。能爬说明螃蟹很凶 。
2大闸蟹怎么挑挑选技巧如下:
一看蟹壳:壳背呈黑绿色,带有亮光,这样的螃蟹肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱 。
二看肚脐:肚脐凸出来的,这样的螃蟹一般膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足 。
三看螯足:螯足上绒毛丛生,大多螯足老健;而螯足无绒毛,这样的螃蟹体软无力 。
四看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长 。
五看雌雄:农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养更佳 。
大闸蟹的保存 *** :
保存 *** 一:
用冰箱保存大闸蟹,所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可 。
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