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什么都不用说了 ， 撸起袖子开始干饭 。炒饭小窍门在后面小贴士里 。
By 我固我在
用料剩米饭 2碗鸡蛋 4个生抽 4-5勺老抽 2勺猪油&菜籽油 适量葱花 适量
做法步骤
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1、把鸡蛋打入剩饭里 。
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2、用手抓匀 。
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3、锅烧热 ， 放油 。（我是猪油和菜籽油都放了一些）
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4、倒入米饭 ， 中小火慢慢翻炒 。
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5、炒至米饭粒粒分明 。
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6、放生抽和老抽 。起锅时撒点葱花 。
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7、开吃 。
小贴士1 ， 一般情况一碗饭打2个蛋 。我炒得比较多 ， 所以放了4个蛋 。2 ， 热锅冷油的状态把饭倒进去 。中小火慢慢把饭翻炒热 ， 并炒至粒粒分明 。3 ， 剩饭多数情况都是结块粘在一起的 ， 把蛋直接打进饭里抓匀 ， 可以恢复饭粒的水分 ， 使之分离 ， 同时也使蛋液均匀地裹在饭粒上 。4 ， 炒饭一定要放点猪油 ， 炒出来特别香 。油不能太少 ， 否则容易粘锅 ， 也不易炒出粒粒分明的样子 。5 ， 生抽调味 ， 老抽上色 。一般情况生抽比老抽放得多一点 。是否需要放盐完全取决于个人口味 。6 ， 放葱花前 ， 可以先少撒点水翻炒几下 。成品饭粒看起来就特别润泽 。
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