【铁锅怎么开锅 铁锅的特点】
文章插图
1、将铁锅清洗一遍 ， 用洗洁精正常清洗即可 ， 洗完后用纸擦干水分 ， 将猪肥肉放入锅中 ， 肉面贴锅 。
2、开小火 ， 用菜夹夹住肉来擦拭锅面 ， 第一遍擦至猪油冒泡 ， 取出肉 ， 待铁锅冷却 ， 给猪油沁入的时间 。
3、冷却后 ， 用纸巾擦净锅内的冷油 ， 放入肉 ， 进行第二次擦拭 ， 达到润锅的目的 ， 猪肉变黑即可停止 ， 冷却后用清水冲去表面冷油 。最后用纸巾擦干锅面即可 。
4、生铁锅适合慢炒 ， 铁质非常纯净 ， 可以健康的补铁 ， 通产情况下的设计是底厚壁薄 ， 重量较沉 ， 在加热的时候当火的温度超过200℃时 ， 生铁锅通过散发一定的热能 ， 将传递给食物的温度控制在230℃左右 ， 比较易于掌控火候 ， 喜欢慢炒的朋友可以选购 。
5、精铁锅适合猛火爆炒 ， 是用黑铁皮锻压或手工锤打制成 ， 其表面通常经过了多重处理 ， 锅体更加轻薄 ， 且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物 。
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