蕨菜致癌是真的吗，蕨菜还能不能长期吃呢？ _知识百科

蕨菜生长在山林野地，十分稀少，用来凉拌最好吃，很是受欢迎。但有网络传言说蕨菜致癌，这一下导致很多人惶恐不安，事实上真是这样的吗?下面一起来详细了解下吧。

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蕨菜致癌是真的吗
蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质，它是致癌的源头。根据世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)的研究，将原蕨苷列为第 3 类致癌物(无法归类)，也就是说它致癌的证据还不足，跟蕨菜有相同争议的就是茶、咖啡了。
后来蕨菜就被列为 2B 类(可能对人类致癌)致癌物，也就是说该物质对人类致癌的证据有限，并不能说蕨菜吃后一定致癌。同理，泡菜也同为 2B 类。

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蕨菜还能不能吃
蕨菜自然是可以放心吃的，当然，这种食物也不能过量摄入，作为辅助食材正常摄入并不会对人体健康构成威胁。
【蕨菜致癌是真的吗，蕨菜还能不能长期吃呢？】而且在实际生活中，癌症是否真正发生并不是单一的因素导致，往往是多种因素长期累积做造成的结果，与生活习惯、饮食、运动方式、情志健康等多方面都有关。