小苏打和食用碱有什么区别?这两种东西是同一种吗?
小苏打和食用碱在生活中很常见,不够很多人往往将他两都搞错,有的人甚至认为这两种东西是同一种,其实并不是,小苏打和食用碱有什么区别?下面就为大家详细介绍 。
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小苏打和食用碱有什么区别
1、分子式不同
小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3),而食用纯碱的化学名称叫碳酸钠,化学式为Na2CO3 。
2、外观不同
小苏打主要是白色细小晶体,而纯碱一般呈白色粉末,视觉上明显可以区分 。
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3、食用方式不同
小苏打是生活中常见的发泡剂,可以用于面粉发泡,制作各种面食,比如包子、馒头等 。食用碱具有很强的腐蚀性,不可以直接吃,一般用于食物的防腐 。
4、碱性不同
【小苏打和食用碱有什么区别?这两种东西是同一种吗?】小苏打溶液一般呈弱碱性,用在发面粉,面包,即使用多也不会太显;而纯碱水显碱性,在用于发酵的时候,用一点就可以了 。
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