米醋和白醋到底有什么区别,具体要怎么使用?
米醋指的是用粮食和果品为原料制成的调味品,而白醋虽然别称是米醋,但实际上却有着很大的不同 。那么,米醋和白醋到底有什么区别呢?一起来看看吧!
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米醋和白醋的区别区别一:原料不同
米醋主要是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食作物作为原料酿制而成,而白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等 。
区别二:颜色不同
白醋的色泽透亮,呈现出透明色,适用于色泽鲜美的食物;而米醋含有少量醋酸,并且有着一些颜色,色泽玫瑰红色而透明,香气纯正 。
区别三:口感不同
白醋酸味醇正,并且酸味是比较天然的,基本不添加任何化学成分,用来炒菜以及去肉类腥味上;而米醋酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜 。白醋在味道上也比米醋的味道要刺激一些 。
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区别四:制作工序不同
白醋一般是以食用冰醋酸加水配制而成,再加调味料、香料、色料等物;而米醋的工序稍微复杂一点,按照顺序来是配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色 。
【米醋和白醋到底有什么区别,具体要怎么使用?】米醋可以在烹饪食物时会改变食物的颜色,而白醋可以保持蔬菜颜色,不会让蔬菜变色,减少维生素损失 。但是两者也有相同的地方,营养价值相同,并且白醋和米醋都要贮存于阴凉干燥处 。
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