怎么炒饭一粒一粒的?炒饭粘锅怎么办?
炒饭想要一粒一粒的 , 就需要在选米的时候选黏度较低 , 硬度较大的 , 比如籼米、东北粳米等 。其次 , 选用的米饭最好是水分适中 , 隔夜的米饭 。炒饭之前还需要将锅润一下 , 翻炒的时候也需要迅速一点 , 不能炒太久 。
1、选材
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选择炒饭用的米的时候 , 需要选择黏度较低 , 硬度较大的米 。这样的米做出来的炒饭比较容易分散 , 炒出粒粒分明的感觉 。
2、隔夜米饭
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炒饭的时候选用的米饭不要是刚刚煮好的 , 或者放了很久 。刚煮好的米饭水分的含量比较多 , 容易粘到一起 , 而放了很久的米饭容易返生变的很硬 , 所以建议使用隔夜的米饭 。
3、润锅
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炒饭的时候需要先将锅里的水分烧干 , 再倒入足量的沙拉油烧热锅底 , 让锅的表面完全的附上沙拉油 , 再倒入饭进行翻炒 。
4、迅速翻炒
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【怎么炒饭一粒一粒的?炒饭粘锅怎么办?】炒饭的时候需要用锅铲将饭搅散 , 加入调料后迅速的进行翻炒 , 将调味料炒匀 , 炒的时间过长米饭会变老 , 饭粒会发干 , 没有湿润的口感 。
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