炖排骨时,先焯水是不对的! 如何炖排骨

    炖排骨有人说要焯水 , 有人直接炖 , 那排骨到底要不焯水呢?其实准确的做法是排骨要焯水 , 焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质 , 做出来的排骨肉更香 , 汤清亮 , 这样炖出来的排骨好吃汤更鲜 , 下面给大家介绍一下 。炖排骨时 , 先焯水是不对的!大厨教你准确做法 , 排骨鲜嫩无腥味第一:首先将排骨清洗清洁 , 然后放在清水中 , 参加
炖排骨有人说要焯水 , 有人直接炖 , 那排骨到底要不焯水呢?其实准确的做法是排骨要焯水 , 焯水可以有效去资源网络网除排骨里面的血水和杂质 , 做出来的排骨肉更香 , 汤清亮 , 这样炖出来的排骨好吃汤更鲜 , 下面给大家介绍一下 。炖排骨时 , 先焯水是不对的!大厨教你准确做法 , 排骨鲜嫩无腥味

炖排骨时,先焯水是不对的! 如何炖排骨

文章插图
【炖排骨时,先焯水是不对的! 如何炖排骨】

第一:首先将排骨清洗清洁 , 然后放在清水中 , 参加一勺盐 , 搅拌一资源网络网下 , 将排骨浸泡15分钟 , 这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来 。
炖排骨时,先焯水是不对的! 如何炖排骨

文章插图


第二:锅中参加清水 , 凉水放入排骨 , 水量没过排骨即可 , 再参加适量的料酒 , 姜片 , 葱段 , 大火烧开之后持续煮2分钟 , 撇去表面的浮沫 , 然后将排骨捞出 , 用温水清洗掉排骨表面的杂质 , 控水备用;不能直接用冷水 , 否则热的排骨遇到冷的水 , 肉质回缩 , 吃起来口感就没有那么的嫩了 。
炖排骨时,先焯水是不对的! 如何炖排骨

文章插图


第三:锅中少加点油 , 油热放入少量的冰糖炒出糖色 , 然后放入排骨资源网络网 , 煸炒至上色 , 参加适量的花椒 , 香叶 , 八角 , 葱姜炒香 , 炒香之后参加足量的清水 , 大火烧开 , 然后参加适量的生抽 , 转中小火慢炖40分钟 ,  时光到了参加适量的盐调味 , 放入土豆块或者是萝卜块 , 再持续炖15分钟即可 。
炖排骨时,先焯水是不对的! 如何炖排骨

文章插图


出锅前撒上葱花和香菜 , 一道美味又好吃的炖排骨就做好了 , 排骨汤香肉嫩 , 非常的好喝 。很多朋友炖排骨的时候都是直接炖 , 这样炖出来的排骨味道腥不好吃 , 白白糟蹋了好的食材 , 其实炖排骨先用盐水将排骨里面的血水浸泡出来 , 再焯水 , 这样步骤做对了 , 炖出来的才好吃 , 现在猪肉这么贵 , 必定要用对办法 , 要不然白花花的票子够你心疼好几天的了 。

    推荐阅读