枧水是什么
枧水是一种碱水，它属于配食品添加剂，广式糕点以枧水作为传统辅料 。枧水的作用是为了防止月饼涌现酸味，进步食用口感，与酸产生反响后会增进月饼膨胀，保证月饼蓬松的同时使其不容易变形 。
枧水是碱水
文章插图
枧水是一种碱水，属于复配食品添加剂，也是食品工艺中的材质，广式糕点以枧水作为传统辅料 。枧水历史久远，古代时代先祖用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到枧水 。
文章插图
枧水的作用是为了防止月饼涌现酸味，进步食用口感，掌握回油的速度，调节月饼皮的软硬度，使月饼皮中碱性增大，有利于月饼着色 。枧水与酸产生化学反响从而增进月饼膨胀，保证口感的同时使其不容易变形 。
【枧水是什么】
文章插图
枧水中的成分比拟庞杂，如果买不到的情形下，可以将食用碱面与水依照1:3的比例混杂配制取代枧水，有雷同的作用 。制造月饼参加枧水的浓度必定要控制好，枧水浓渡过高，会造成月饼表面着色重，影响食用口感 。
推荐阅读
- 茭白里面的黑点是什么
- 定制衣柜的注意事项是什么
- 人们总说的公关到底是啥 公关是什么意思
- 你知道GS/BG/GG的意思么 bg是什么意思
- 所谓的黑匣子到底是什么东西 黑匣子是什么东西
- 为什么有的卡叫储蓄卡 借记卡是什么卡
- 一字一句超凡脱俗 超凡脱俗的意思是什么
- 秋分是什么季节
- 洗衣液瓶子是什么垃圾
- 蚍蜉怎么读(蚍蜉是什么动物)