油条为什么不脆
油条炸不脆可能是因为应用的膨松剂不当，建议应用无铝油条膨松剂，不要应用明矾，制造出来的油条才会酥脆，口感和色泽也会好很多 。此外炸制油条要高低两层叠好，炸制进程中要不断翻滚，双手轻捏两头，中间捏紧 。
1、膨松剂问题
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油条炸不脆可能是因为采取的膨松剂问题，制造油条最好是采取无铝油条膨松剂，这种膨松剂制造出来的油条才会比拟酥脆，并且口感和色泽也会比明矾要好很多 。
2、炸制办法不对
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想要让油条炸的酥脆还须要注意油炸办法，油炸时高低两层要叠好，筷子在中间轻压一下，防止油条黏在一起，在油炸的进程中不断旋转翻动，双手轻捏两头时，中间部分要捏紧，避免油条分别 。
3、和面比例
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【油条为什么不脆】制造油条最主要的是和面比例、泡发时光、泡发温度，这些都会直接影响到炸出油条的口感 。最好是用电子秤来掌握面粉与其它调料的比例，而面粉的泡发时光最好是久一点，油条的口感也会相对较好 。
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