素菜(分享10道家常菜)
寒冷的天气爱吃肉，因为人体需要这些高热量的食材来抵御寒冷，但现在天气逐渐变暖，甚至中午还会有点热，人们的食欲会逐渐变淡，对高热量蔬菜的需求也会减弱 。春天也是各种新鲜蔬菜上市的季节 。多吃时令蔬菜营养价值最丰富，口感最好 。所以春季最好多吃肉，分享10道家常菜 。
【豆芽韭菜小炒】食材:韭菜一把，绿豆芽一袋，里脊肉3两 。
调料:酱油2勺，料酒1勺，淀粉2勺；1汤匙蚝油，适量盐 。
1.韭菜洗净切段后，绿豆芽真的很便宜 。这么大的一个包要一美元，够吃两顿饭了 。里脊肉切成丝，加入两勺酱油和一勺料酒腌制 。
2.里脊肉腌制5分钟后，加入两勺玉米淀粉拌匀备用 。
3.锅里的水烧开，加入几滴油和一勺盐烧开，倒入绿豆芽，5秒钟后立即捞出，放入冷水中 。
4.炒锅加油，将处理好的肉丝翻炒30秒左右 。
5.后面注意速度，保持大火高，炒肉丝，加入韭菜碎翻炒10秒 。
6.加入焯好的绿豆芽，倒入锅中翻炒10秒，加入一勺蚝油和适量的盐，大火翻炒10秒左右，然后出锅 。一盘口感清爽可口的豆芽韭菜就可以了 。
【菠菜炒胡萝卜】材料:一份菠菜和一份胡萝卜 。
辅料:大蒜5瓣，小葱2根，酱油2汤匙，盐、味精适量 。
【分享10道家常素菜的做法 素菜的做法】
1.准备好材料，清洗菠菜，撕开备用 。它可以保留根部，味道很好 。胡萝卜搓成丝(我搓得太细了，大家都可以粗切)，小葱切成片，大蒜拍扁切碎 。
2、菠菜溺水，锅中加水，加入两勺盐和一勺油，转小火，加溺水3分钟 。菠菜不同于其他蔬菜，它含有大量的草酸，直接吃了会掉牙，所以一定要焯水 。焯水后，草酸至少会减少80%，和普通蔬菜没什么区别 。
3.菠菜捞出后，在锅里重新上油，烧至六成热后，加入洋葱和蒜瓣炒香 。
4.胡萝卜丝丢入锅中，翻炒1分钟至熟，不要炒得太软 。
5.加入两勺酱油，或者加入一勺酱油和一勺蚝油，翻炒几下 。
6.最后将焯好的菠菜放入锅中，加入适量的盐，或者加入少量的味精，大火翻炒均匀 。一盘健康、营养、美味的菠菜和炒胡萝卜就做好了 。
【韭菜炒鸡蛋】材料:一把韭菜和4个鸡蛋 。
辅料:几颗花椒和一些盐 。
1.韭菜洗净后，切成小段备用，将4个鸡蛋放入较大的碗中 。
2.鸡蛋碗中加入适量的盐，多放一点盐，适合整道菜 。先将鸡蛋打散，然后将切碎的韭菜倒入碗中，加入一勺油，用筷子搅拌均匀 。
3.锅中多加一点油，因为鸡蛋还是比较吸油的 。放入几个辣椒，用小火炒至变黑，捞出 。
4.转到高温 。油温烧至冒烟后，倒入鸡蛋和韭菜的混合物 。先别炒 。底部凝固后，用铲子翻炒，翻炒至全部熟成团 。几个简单的步骤，不到几分钟，一盘新鲜韭菜煎蛋就做好了 。
【蚝油香菇油菜】材料:10个香菇和一把油菜 。
辅料:蚝油2勺、酱油2勺、盐1/2勺、糖1/2勺、淀粉2勺、葱、姜、蒜 。
1.准备好食材，将油菜洗净，剁成小朵备用 。蘑菇清洗干净后，切成整齐的薄片 。6瓣大蒜去皮后，剁成蒜末，葱、姜切碎备用 。
2.在锅里烧水 。水烧开后，加入一勺盐和半勺油 。将小油菜放入溺水水中10秒钟，待稍微软化后取出使用 。
3.把油菜叶向外放在大盘子里 。虽然没有叶柄向外看，但为了让叶柄味道鲜美，就忽略了它 。
4.锅中放少许油，加热至六成热，放入葱、姜、蒜翻炒锅底 。
5.将切好的香菇放入锅中翻炒1分钟，加入半碗水，加入两勺酱油、两勺蚝油、半勺盐和半勺糖，大火翻炒3分钟 。
6.最后出锅前，加入两勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁热倒入有油菜叶的盘中，一盘全是鲜香，尤其是鲜美的蚝油香菇油菜 。
【黄豆芽炒茼蒿】食材:一把菊花，半碗黄豆芽 。
调料:小葱1根，大蒜3瓣，胡椒粉少许；2汤匙蚝油，盐和糖 。
1.准备食材 。菊花洗净后，茎叶分开切，黄豆芽洗净，葱、蒜瓣切段备用 。
2.将黄豆芽浸泡在水中，黄豆芽不同于绿豆芽 。因为黄豆颗粒比较大，不容易煮熟，还会有豆腥味，所以要先泡在水里，加一勺盐和半勺油 。水烧开后，将黄豆芽放入溺水水中15秒，捞出，控水备用 。
3.锅中加入适量油，冷油中加入十几粒花椒，小火慢慢炸至花椒变黑，然后捞出扔掉 。
4.将油重新加热至60%,将切碎的葱和蒜末倒入炒熟的锅中 。
5.首先，将切好的菊花茎倒入煎锅中1分钟 。待稍软后，倒入菊叶火中继续炒1分钟 。
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