管白菜的菜在哪里(美食练习管白菜)
白菜是传统名菜 ， 色香味俱全 ， 属于粤菜 。具有清热去火、防癌抗癌的功效 。
制作材料：配料:大白菜(白梗)1000克；辅料:发菜干10g、火腿20g、虾300g、猪肉(瘦肉)100g、猪肉(肥肉)30g、猪肋排肉(五花肉)300g、鸡蛋清50g、猪皮30g、鸡骨架500g、金针菇100g 。调料:盐、香油、猪油(精制)、黄酒、淀粉(玉米)、味精 。
调料:盐15克 ， 香油15克 ， 猪油(精)8克 ， 黄酒8克 ， 淀粉(玉米)12克 ， 味精10克 。
做法1.首先将大白菜洗净 ， 整棵滚动 ， 过冷 ， 捞起控制水分；
2.发菜浸泡洗净；
3.虾仁洗净晾干 ， 放在砧板上 ， 用刀拍扁 ， 切碎 ， 放入鸡碗中；
4.瘦肉(猪肉瘦肉)也切碎 ， 盛在盘中；
5.猪肥肉洗净切丁；
6.将火腿切成肉末；
7.将淀粉(4g)放入碗中加水制成湿淀粉(8g)备用；
8.虾肉加入精盐10克、味精40克、蛋白质 ， 用筷子做成虾酱 ， 加入精盐后拌匀 。首先加入肥肉丁 ， 然后轻轻拌匀备用；
9.把大白菜的头切下来 ， 一颗一颗的把白菜取出来 ， 放在砧板上 ， 在花瓣之间拍一些干淀粉 ， 将花瓣铺成两层 ， 长度约12厘米 ， 然后把虾胶糊在一层面宽约10厘米的大白菜上 ， 把发菜放在虾胶中间 ， 再把火腿碎放在发菜中间 ， 然后轻轻卷起来 ， 卷成圆粗的形状 ， 再用水草 。
10.将五花肉切成大块 ， 将五花肉和鸡骨头放入锅中翻炒 ， 用黄酒煮开 ， 加入两汤(800毫升)、精盐5克、猪皮 ， 用文火慢炖20分钟；
1.出锅去油 ， 将菜卷略炒 ， 放入白菜中炖5分钟 ， 出锅离火 ， 取出菜卷放入盘中 ， 捞起金针菇放入碗中 ， 保留原汁、五花肉、鸡骨头；
12.菜卷凉了之后 ， 把水草捞出来 ， 用刀把水草捞出来 ， 把菜里的汤沥干 ， 原汁加5克味精勾芡 ， 倒入香油和猪油 ， 把准备好的调料倒在菜上 。
营养价值虾:虾不应该和一些水果一起吃 。虾富含蛋白质和钙等营养物质 。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果一起食用 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 还会与鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 ， 刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状 。吃海鲜时 ， 这些水果至少间隔2小时 。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆浆、兔肉一起吃 。
【烟筒白菜是哪个地方的菜(美食做法烟筒白菜)】
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