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牛尾的四种做法 牛尾的做法大全

大全牛尾做法四种

牛尾实践全集(牛尾的四个实践)
牛尾是牛或水牛的尾巴 ， 有乳白色的脂肪和深红色的肉 。肉和骨头的比例是一样的 ， 所以应该炖 。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 ， 营养价值极高 。
【牛尾的四种做法 牛尾的做法大全】
牛尾汤

牛尾汤的做法
材料:
正阳牛尾/姜/蒜/小葱/酱油/香油/盐/料酒/大枣/枸杞/牛奶/黑胡椒
练习:
1.牛尾洗净 ， 冷水焯水 ， 冷水使用 。
2.锅内烧开水 ， 放入牛尾 ， 大火煮开后用小火煨约1-1.5小时 ， 至汤汁变白 ， 再用筷子扎牛尾 。
3.炖牛尾的过程中 ， 准备调料 。葱蒜姜切碎备用 。取一大碗(可盛牛尾) ， 倒入酱油、香油、料酒 ， 放入适量黑胡椒 ， 倒入葱花、姜末、蒜末 。
4.牛尾炖熟后取出 ， 放入混汁大碗中 ， 戴上一次性手套 ， 按摩 ， 按摩 ， 腌制20分钟左右 。
5.当“煨”牛尾时 ， 汤仍然在小火上煨 。加入适量的牛奶、大枣和枸杞 ， 还可以加入几片西洋参 。让我们在小火上煨吧~
6.20分钟后 ， 将调料过滤 ， 继续炖20-30分钟 。锅里加入少许盐和黑胡椒 。煮好后撒上葱花 ， 美味的牛尾汤就做好了~
嫩煎牛尾

酱烧牛尾的做法
材料:
正阳牛尾/八角/酱油/郫县豆瓣酱/黑胡椒酱/麻辣豆腐/冰糖/酱油/啤酒/葱/姜/小米辣/盐
练习:
1.将牛尾放入冷水锅中 。在水中加入一点白醋 。水烧开后 ， 继续煮3-4分钟左右 。加白醋的效果不仅是去腥 ， 还能使肉变松、易腐、易熟 。最好不要省略这一步 。！
2.用温水清洗牛尾 。浸泡几分钟 。一定要用温水 。不要用冷水！
3.郫县豆瓣酱、酱油、黑胡椒酱和豆腐 。这些都准备好了 。
4.把水放进锅里 。加热直到糖融化 。冰糖效果更好 。水量多一点 。1:1.5.如果用白糖 。1:1.2就可以了 。5.糖融化后 ， 一直搅拌 。含水量会越来越少 。从大气泡到小气泡 ， 糖的颜色会更深 。一直搅拌到金黄色 。快速倒入半碗热水 。再加热一下 。6.放入混合酱 。搅拌均匀 。把干牛尾放进去 。搅拌均匀至变色 。
7.放入生姜、酱油 ， 翻炒均匀 ， 倒入啤酒 ， 盖上锅盖炖2分钟 ， 加入开水 ， 盖上牛尾 。煮沸后 ， 盖上锅盖 ， 焖煮20分钟左右 。加盐 。根据柔软度和需要保留的汤汁量 ， 来看看要不要大火收汁 。
8.炖好后撒上欧芹或葱花 。
红色烤牛肉尾

红烧牛尾
材料:
正阳牛尾/葱/姜/蒜/辣椒/肉桂/月桂叶/八角/干辣椒/酱油/酱油/料酒/糖/醋/盐/鸡精
练习:
1.牛尾用冷水浸泡三个小时 。中间换三次水 。我买的牛尾片差不多有两指厚 。将生牛尾冷水放入锅中 ， 去除血沫 ， 取出备用 。
2.高压锅倒入开水 ， 放入牛尾 ， 将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包入高压锅 ， 加入少许醋 ， SAIC后中小火按压25分钟左右 。从高压锅里取出蒸汽 ， 放在一边 。(如果块很薄 ， 需要20分钟；如果块又厚又厚 ， 需要30分钟 。)
3.做一锅热油 ， 小葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒炒香 ， 牛尾煸炒 ， 加入料酒 ， 用适量极鲜酱油调味 ， 用少量酱油上色 ， 用少许糖炒匀 ， 倒入牛尾清汤(不加牛尾) ， 大火烧开 ， 中火炖15-25分钟 ， 转大火收浓汁 ， 加入适量盐 。
酱炖牛尾

酱炖牛尾
材料:
正阳牛尾(段)/姜片/大蒜/洋葱/番茄/六月豆瓣酱/番茄酱/蚝油/雕花中国酒/八角/香叶/清水/食用油
练习:
1.姜切片 ， 蒜打匀 。洋葱和西红柿被切成四分之一大块 。
2.牛尾切成段 ， 稍微清洗后 ， 用厨房纸巾吸干表面水分 。烧热炒锅 ， 加入1汤匙食用油 ， 将牛尾两面煎香 。表面焦黄色时 ， 取出使用 。
3.再次炒锅加入1汤匙食用油 ， 加入葱、姜、蒜、罗定豆豉、八角、香叶翻炒至香 。然后加入六月豆瓣酱、番茄酱、蚝油翻炒至香 。将雕刻好的酒煮熟 ， 加入冰糖和适量的水 ， 煮沸 。加入炸好的牛尾和番茄 ， 盖上盖子焖煮2小时左右 。牛尾软烂后 ， 勾芡汤 。

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