地沟油的鉴别方法(5种快速判断是否食用地沟油的方法)
目前饮食中最威胁健康的因素之一是地沟油，指的是生活中的各种劣质油，如回收的食用油和反复使用的煎炸油 。地沟油最大的来源是城市大型酒店下水道里的隔油池 。长期食用可能致癌，对人体危害很大 。
地沟油可以分为三类:一是狭义的地沟油，即下水道中的油性漂浮物或酒店、饭店的剩菜剩饭(俗称泔水)经过简单加工提取的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工精制后产生的油脂；第三种是用于煎炸食物的油，超过一定的使用次数后重复使用，或者在其中添加一些新油后重复使用 。
其实，废油如果合理利用，是可以变废为宝的，比如可以用来生产生物柴油、制备选矿药剂、转化为燃料乙醇和沼气等 。然而，不法商家为了利益，将废油摆在桌面上 。如果长期食用，会导致腹泻、腹痛、消化不良，以及胃癌、肠癌、肾癌等严重癌症 。
那么我们在日常生活中如何区分地沟油呢？
看
看看透明度 。纯植物油是透明的 。如果生产过程中混入碱性油脂、蜡和杂质，透明度会降低 。
看颜色，纯油是无色的，在生产过程中，只有油中的色素溶解在油中，油才会有颜色 。
看看沉淀物 。地沟油中有杂质 。
文儿
每种油都有自己独特的气味 。可以在手掌上滴一两滴油，搓搓双手，趁热仔细闻闻气味 。有气味的油表明质量有问题；臭味大概是地沟油；如果闻起来像矿物油，你就不能买 。
三种口味
用筷子取一滴油，仔细品尝 。酸味的油是不合格品，焦苦味的油已经酸败，有异味的油可能是地沟油 。
四听
【5个方法快速分辨你吃的是不是地沟油 地沟油的鉴别方法】从油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上，点燃，听它的声音 。是正常燃烧无噪音的合格产品；燃烧不正常，吱吱作响，水分超标，为不合格产品；燃烧时发出“噼噼啪啪”的爆炸声，说明油的含水量严重超标，可能是掺假产品，一定不能购买 。
五个问题
询问商家进货渠道，索要进货发票或必要时查看当地食品卫生监督部门的抽样检验报告 。
虽然有以上的辨别方法，但是真的很难阻止我们平时在外面吃饭，所以要尽量选择一些比较正规的餐厅吃饭，至少卫生是可以保证的，尽量不要选择小餐馆，尤其是路边摊，不要等到真的危害到我们的健康 。
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