糖醋鲤鱼的常见做法(家庭糖醋鲤鱼的简单做法)
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糖醋鲤鱼是山东济南著名的传统鲤鱼菜肴 。是鲁菜的代表菜之一 。色泽金黄 ， 外嫩 ， 酸甜可口 ， 鲜美可口 。
据说这道菜起源于济南的洛口 ， 后来逐渐传到山西、河南等地 。我在河南的时候 ， 就形成了糖醋炸鱼、烤鲤鱼面等菜式 。据《东京梦中国录》记载 ， 北宋时市场上流行烤鲤鱼面 ， 鱼肉色泽紫红色 ， 软嫩可口 。烤面条薄如发丝 ， 蓬松酥脆 。
鲤鱼的蛋白质不仅含量高 ， 而且质量好 。人体消化吸收率可达96% ， 能为人体提供必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。鲤鱼的脂肪大部分是不饱和脂肪酸 ， 可以很好地降低胆固醇 。
接下来我给大家介绍一下这种糖醋鲤鱼的常见做法 ， 学完就不用去餐厅了！
【糖醋鲤鱼】
1.首先 ， 我们准备一条鲤鱼 。敲出鱼后 ， 刮掉鱼鳞 ， 去掉内脏 ， 清洗干净 。然后在鱼身两侧切几刀 ， 切的时候不要切穿 ， 只要切到鱼骨就可以了 。
2.加入2克盐、2克胡椒粉、10克料酒、一小块姜丝 。将大葱切成马蹄片 。将酱汁均匀地抹在鱼肉上 ， 腌制10分钟去腥 。
3.取几片大蒜 ， 用力打匀 ， 切成蒜末、姜末、姜末备用 。
4.准备一个大盆 ， 打入一个蛋清 ， 抓入两把淀粉和一把面粉 ， 淀粉和面粉的比例是2: 1 ， 加入5克植物油和少许水 ， 分几次加入少量水 ， 直到把粉末搅拌成可以抽的糊状 。
5.然后取出腌好的鲤鱼 ， 撒上一层干淀粉 。干粉可以吸收鱼身上的水分 ， 所以在糊的时候不宜退浆 ， 放入准备好的面糊中 ， 让鱼的表面和裂纹均匀的涂上面糊备用 。
6.食材准备好之后 ， 我们开始煎鱼 ， 往锅里加入适量的植物油 ， 把油加热到50%的热度 。油面微冒烟时 ， 掐鱼头和鱼尾 ， 将鱼身放入油锅中 ， 浸泡3分钟 ， 使鲤鱼定型 。
7.3分钟后 ， 鲤鱼已经成型 。将所有鲤鱼浸入油锅中 ， 再煎5分钟 。在此期间 ， 鱼经常被翻过来 ， 热油倒在暴露在油表面的部分 ， 这样鲤鱼被均匀地加热和烹饪一致 。
8.5分钟后 ， 将鲤鱼彻底炸至表面金黄 ， 出锅控油 。
9.接下来我们准备糖醋汁 ， 锅中加入少许水 ， 加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克 ， 快速搅拌使番茄酱融化 ， 然后加入1克盐调至底味 。
10.倒入切好的姜蒜末 ， 倒入少许水淀粉 ， 开大火收浓汤 ， 再加入5克亮油提亮颜色 ， 然后翻面均匀 。
11.将准备好的糖醋汁均匀地倒在鱼上 ， 放在盘子里 ， 加入少许欧芹即可食用 。
好了 ， 这道外脆内嫩的糖醋鲤鱼已经做好了开胃的准备 ， 请各位喜欢的朋友赶紧尝尝吧！
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编辑:文
【家庭糖醋鲤鱼简单做法 糖醋鲤鱼的家常做法】
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