中秋家宴吃点啥中秋节吃什么菜( 二 ) _创业生活

五【啤酒鸭腿烧萝卜】
原材料：鸭腿500克，白萝卜1/2个，啤酒1罐
调料：冰糖，植物油，盐，生抽，老抽，姜葱，干红辣椒
制作过程：
1、鸭腿用剪刀和刀配合将骨头剔除，再切成小块。
2、白萝卜半根，刮去外皮切成小方块。
3、煮锅加冷水，加入鸭肉和姜片、料酒，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。
4、炒锅烧微热加植物油，下入几颗冰糖，待冰糖融化颜色变红起小泡泡，下入鸭肉煸炒上色，再加生抽和老抽各1汤匙煸炒上色，加葱姜碎煸炒几下。
5、倒入一罐啤酒，加2个干红辣椒，大火烧开后转中火煮半小时。
6、再加入白萝卜和适量盐，继续煮十来分钟，直至白萝卜熟透。
7、最后大火收一下汤汁，待汤汁粘稠关火。

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六【蒜蓉秋葵】
原材料：秋葵250克
调料：盐，大蒜，小米椒，陈醋，蚝油，生抽，老抽，淀粉，植物油
【中秋家宴吃点啥中秋节吃什么菜】制作过程：
1、煮锅加入适量清水烧开，加少许盐，下入秋葵焯水半分钟，捞出后过一遍冷水。
2、秋葵切掉根部后，再竖着切成3小块或4小块，然后码放在盘子中。秋葵焯水要整个焯水，然后再切开，这样可以保证里面的黏液不流失。
3、炒锅烧热加少许油，下入大蒜末煸炒一会，加1/2小勺盐，生抽和陈醋各1汤匙，蚝油和老抽各1/2汤匙，再加少许水煮一会，最后加点水淀粉勾芡粘稠关火。
4、将调料汁浇在秋葵上，表面再撒点小米椒即可。

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七【凉拌皮蛋】
原材料：皮蛋3个
调料：盐，生抽，陈醋，香油，辣椒油，大蒜，姜，小米椒，香菜
制作过程：
1、皮蛋剥去外皮，把刀用开水烫一下，再来切皮蛋，每个皮蛋切成6小块。
2、切好的皮蛋摆在盘子里，剩下2块切碎放在盘子中间。
3、大蒜略多一点切碎，2个小米椒和香菜都切碎。
4、蒜末放入小碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1/2小勺盐、1小勺白糖和适量辣椒油、香油搅拌均匀。
5、把调料汁均匀的浇在皮蛋上，在中间撒上香菜，上面放上小米椒即可。

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八【清蒸黄花鱼】
原材料：大黄花鱼一条（约300克）
调料：姜葱适量，百思特网小米椒2个，生抽1汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，料酒1汤匙，植物油适量
制作过程：
1、黄花鱼去鳞去内脏，鱼腹百思特网和鱼鳃的黑膜要撕去，清洗干净，在表面划上几刀。
2、准备一些姜丝、葱丝，2个小米椒切碎。不吃辣可以不放辣椒。
3、在盘子上、鱼鳃、鱼肚子、鱼身上都放一些葱姜丝，涂抹一些生抽和料酒，腌制一会。
4、锅内烧水，水开后入锅，大火蒸6分钟关火，虚蒸2分钟取出。
5、蒸好的鱼盘子中有一些汤汁倒掉，因为腥味都在这汤汁里。
6、鱼表面的葱姜丝捡掉不要，再重新放上一些姜丝、葱丝和小米椒，淋上3汤匙蒸鱼豉油，烧热油淋在上面即可。

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九【虾仁蒸豆腐】
原材料：内酯豆腐1盒，鲜虾12个
调料：生抽，蒸鱼豉油，白糖，植物油，花椒，小葱，白胡椒粉
制作过程：
1、虾去掉虾头剥出虾仁，开背去掉虾线，切成小段，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、内酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小块，然后再放入盘子中。
3、小碗中加1汤匙料酒、1汤匙生抽、2汤匙蒸鱼豉油、少许白糖搅拌均匀。
4、将虾仁均匀的铺在豆腐上，再淋上调料汁。
5、蒸锅加水烧开，放入锅中中火蒸5分钟。
6、炒锅加植物油，加几颗花椒粒爆香，捡出不要。
7、豆腐取出在上面撒上葱花，再将热油淋在上面即可。