活蟹直接冷冻(鲜蟹如何保存处理)
一、短期储存
1.如果储存时间短，比如一天半就要吃，那么螃蟹储存就需要盐 。
2.准备一个盆，放入冷水中，加入一些盐 。它会杀死螃蟹而不会太咸 。如果有纯净水，自来水中有消毒剂等成分 。边肖尝试过用自来水让螃蟹死得更快 。如果是纯水和盐，存活时间更长 。水的深度使得蟹壳露出水面 。
二、旅行时间的保存
1.有时候走亲访友，需要带新鲜的螃蟹 。这时，你需要使用新鲜的盒子和冰块 。
【新鲜的螃蟹怎么保存和处理 活螃蟹直接冷冻】2.在盒子底部加入碎冰，把绑好的螃蟹放在冰上——一定要把它们绑起来，因为螃蟹如果互相打架会失去腿 。然后在盒子的侧面放一两个冷冻矿泉水 。
第三，长时间保持
1.用锅煮螃蟹:大闸蟹要收腹——否则蟹黄会跑掉；你可以煮任何海蟹，比如梭子蟹 。煮螃蟹其实就是把螃蟹放在炉箅子上蒸，但是放在水里煮就不那么新鲜了 。
2.把煮熟凉了的螃蟹放在冰箱里，想吃的时候拿出来加热就可以了 。
小贴士:不要直接冷冻新鲜的螃蟹，它们会变得越来越薄，有时候一旦煮熟就会空去壳 。
搬运:
1.未捆绑的螃蟹 。
1.将螃蟹放入清水中1-2小时，让螃蟹先自然排泄，然后换水，用牙刷刷其正反面 。
2.螃蟹清洗干净后，用料酒或白酒浸泡20分钟 。浸泡后，将牙签插入蟹口，搅拌几下 。螃蟹死了以后，你可以把它放进锅里 。
3.如果觉得上面的方法太血腥太残忍，只能找根绳子把螃蟹绑起来，保证它不能动 。
4.还有一种和做法有关系，就是直接一刀两半，但是螃蟹的胃等都散在一起，而且螃蟹的胃里面毒素和废物比较多，人吃了容易中毒 。
5.以上三种方法中，用绳子绑住直接蒸是最好的方法，这样肉质鲜嫩有营养，杀蟹后蒸蟹肉会有些松弛，口感不如直接蒸 。最后，这种方法失去了更多的营养，面临中毒的风险 。
6.蒸螃蟹一定要注意螃蟹一定要蒸，因为螃蟹里面有大量的寄生虫 。如果不煮熟，很容易感染疾病，蟹胃和蟹腮不能吃 。
注意:死蟹绝对不能吃 。螃蟹死亡后，体内大量细菌会迅速繁殖，防止食用后中毒 。
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