师生|湖南邵阳市第六中学：实施精细管理 打造放心食堂
今年秋季开学的第一天中午，湖南省邵阳市第六中学初一家长们看到班主任发到班级群的孩子们井然有序、津津有味吃饭的视频，不禁为六中食堂竖起大拇指，纷纷赞叹市六中食堂让家长们省心、安心、放心。市六中食堂秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，实施精细管理，以让师生喜欢、让家长满意为工作目标，打造放心食堂，多次被评为邵阳市学校食堂食品安全工作先进单位、市食品安全示范单位等。
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错峰就餐，送餐到班
按照疫情防控要求，该校开创了分批错峰有序排队购饭和送餐到班相结合的就餐模式，分批错峰时由班主任带队到指定窗口打饭，到指定教室由班主任陪伴就餐，全体行政全程值班；上下两层还不足900平的小小食堂竟然做到了让4000余名师生井然有序地愉快就餐。
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该校食堂在有限的条件下，从清晨开始有条不紊地忙碌工作，早早为全校师生备好饭菜。每天中午，食堂工作人员或将热乎乎的饭菜分装到饭盒中，由学校志愿者们送到教室学生们手中，或静静地在食堂窗口等待分批到食堂的学生们点餐，保证全校四千多名师生每天中午12点半之前都吃到香甜可口的午餐，获得了前来检查的领导好评。
精细管理，严格监督
安全无小事，严格把控食品卫生安全是市六中食堂管理工作的重中之重。市六中非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化、精细化和严格管理上下功夫，力求把食堂管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。市六中党委和工会监督小组等对食品来源、采购、加工制作进行全程监督。
市六中食堂做到了明厨亮灶，通过24小时监控视频和透明玻璃窗等方式，公开食品加工过程。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，体检不合格者不予上岗。食堂工作人员每天坚持晨午检，学校对工作人员进行常态化的思想教育和安全培训，贯彻落实食品安全卫生方面的要求。食堂操作间严格执行门禁制度，做好餐具消毒工作，对剩、坏变质食材及时进行销毁，并认真填写记录。将卫生划分出责任区，落实到人，做好灭蚊蝇防鼠害等工作，工作区域卫生日清日结，做到窗明几净，工作区、用餐区分开，桌椅井然有序，库房及工作间各种生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放，所有工作人员着装统一规范，给人一种整洁有序、轻松明快的感觉。
【师生|湖南邵阳市第六中学：实施精细管理 打造放心食堂】每月订餐，厉行节约
为坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，营造浪费可耻节约为荣的氛围，该校食堂联合学校其他部门结合实际，采取了一系列扎实高效的行动。
市六中食堂实行“订餐制”，根据每月的订餐量合理购买食材，减少浪费。该校食堂食品属于定点采购，存储、加工都有严格的分工，生进熟出一条线，每个环节都由专人把关。每月月底，由班主任统计各班下个月在校就餐人数，食堂统计总人数。根据每月学生在校就餐的总人数，食堂每天按量采购食材，以保障食物的新鲜度，针对学生的人数，烹饪适当的饭菜。当学生点餐时，食堂提倡“少取多次”，也就是每次点餐时米饭少打一点，吃完后可免费添加，尽量让学生吃饱吃好，且不浪费。
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