秋葵以其营养价值而闻名 。作为膳食纤维的绝佳来源，秋葵还含有高浓度维生素A，B，C和K 。此外，它还是钙，钾，铁，锌的重要来源，并且具有高叶酸含量 。
排毒美颜
【秋葵的营养价值及功效与作用 秋葵的营养价值】 除了维生素A高之外，秋葵的维生素c也是不少的，能够排除体内的毒素，同时对美白皮肤，提升皮肤的弹性，有一定的效果 。
消疲恢力
秋葵含有果胶和多样聚糖，可以消除疲劳，恢复体力 。对预防胃病和治疗有明显的效果，又可以增强身体的抵抗力，和免疫力 。
补肾壮阳
秋葵素有“植物伟哥”的美称，《本草纲目》记载:“秋葵，别名补肾草，有护肤、健胃、保肝、强肾的作用。”秋葵中的黏性蛋白具有养肾生精的功用，对前列腺疾病、肾虚有辅助治疗作用 。
抑脂减肥
秋葵是低脂低热食物，且含水量高，不含胆固醇，还富含钙、铁、磷、锌等营养物质，是减肥者的不二之选 。
缓解便秘
秋葵纤维素含量高，食用后在肠胃内吸水膨胀，刺激肠胃蠕动，减少食物残渣在肠道内的停留时间，润肠通便减少便秘 。
降血糖
秋葵中的黏性蛋白和果胶可以减缓人体对糖分的吸收，减少人体对胰岛素的需求，很适合糖尿病患者食用 。
防癌抗癌
秋葵含有矿物元素锌和硒，具有防癌抗癌的作用 。另外，秋葵中的β-胡萝卜素能清除体内自由基，具有提高机体免疫能力，预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化以及抗衰老等功能 。
强健骨骼
秋葵含钙量丰富，可与鲜牛奶媲美，且钙的吸收量高于牛奶，很适合素食者及牛奶过敏者食用 。
保护视力
秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素，能够减轻眼睛疲劳，改善视力，维护正常视觉功能 。
虽然秋葵有很高的营养价值，但要注意不宜生吃，因为表面细小的绒毛可能损害肠胃，容易导致疾病的发生，再有秋葵的黏液物质和表面的细小绒毛还可能引起过敏反应，所以有过敏体质的人群也要慎食 。秋葵性寒，对于脾胃虚寒以及消化不良的人群也不要过量食用，以免加重症状 。
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