【花生容易发霉吗 发霉花生吃多了容易致癌】花生是营养价值很高的食品 ， 但花生也最容易受黄曲霉毒素污染 。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物 ， 是一种毒性极强的剧毒物质 。黄曲霉毒素在花生中的分布并不均匀 ， 主要集中在一些破损、变色、霉变、虫咬的花生中 。黄曲霉毒素如不连续摄入 ， 一般不在体内蓄积 ， 对人危害不大 ， 偶尔误吃一点霉变的花生不必担心 ， 由于黄曲霉属于好氧菌 ， 不会在人体消化道中大量生长 ， 但应尽量避免食用 。
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