文章插图
1、五花肉切片，豆角去掉两端和筋线,用你的小手掰成段，洗净后控干水分 。
2、锅里放适量的油，放入沥干的豆角，煎到豆角表面微微变焦，盛出待用 。这一步的作用主要是取出豆角的生腥味
3、另起油锅，放入五花肉小火煸炒五花肉到油脂渗出，五花肉煸的焦黄后，倒入姜片、八角、葱花、一半蒜末，炒香 。
4、然后放入五香粉、白糖、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，倒入豆角，翻炒均匀后，倒入没过食材的热水，少许盐调味，煮3分钟左右 。
5、煮好后，将锅中汤汁舀出大部分（保持底部有汤汁即可），舀出汤汁不要倒掉 。然后将锅中食材铺满锅底后，加面在食材上，盖锅盖小火焖 。
【秘制面条制作方法 秘制豆角焖面的做法】6、观察锅中汤汁快干时，沿着锅边倒入部分舀出汤汁，继续盖锅盖焖，一直重复到舀出的汤汁都用完，面就熟了，最后出锅前滴入几滴香油，倒入剩下的一半蒜末，拌均匀即可 。
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