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?小贴士：
做这个肉末茄子 ， 对茄子没有要求 ， 任何茄子都可以 ， 圆的 ， 长的 ， 细的 ， 只要你喜欢 。
【茄子的做法家常做法茄子的做法】茄子的皮都是很营养的 ， 去皮太浪费了 ， 连皮一起蒸出来口感也更好 。
如果不喜欢吃酸的 ， 醋的量可以减半或者干脆省略 。
蒸茄子不是为了蒸烂 ， 等会还要再炒一下不是吗 ， 蒸一下这样就不吸油了 ， 如果茄子已经被你蒸烂了 ， 等会再炒更烂的不成形了 ， 所以蒸的时间不要太长了 。
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