1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉 ， 沥干水分备用 。炒锅中不放油烧到3成热时 ， 放入2片姜、2小段葱 ， 白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开 。
【肘子肉怎么蒸 熟肘子肉怎么炒好吃】2、放入肘子继续用小火加热 ， 看到肘子一面便红后翻面 ， 继续煮至全部上色 。
3、肘子上色完成后捞出晾凉 ， 同时在高压锅中放入卤水材料 ， 倒入上色剩余的酱油汤汁 ， 放入晾凉的肘子 ， 注入清水用大火烧开 ， 撇去表面的浮沫 。
4、将火力转成中小火 ， 放入剩余的葱、姜、冰糖、盐 。高压锅上起后继续煮30分钟即可 。
5、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透 ， 然后切片即可食用 ， 或者淋入少许香醋和红油凉拌食用 。
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