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【茄子凉拌怎么做 凉拌茄子的做法】1、茄子洗净去蒂，上锅蒸20分钟，放凉，撕成丝状 。
2、配菜切碎放入碗中，加辣椒面、白芝麻、盐和糖 。
3、锅内烧油，放入花椒炸香后捡出花椒扔掉 。
4、热油倒入配料碗中，再放入调料 。
5、拌匀后倒入撕好的茄子里，凉拌茄子搅拌下即可 。
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