文章插图
1、食材：低筋面粉110g、鸡蛋5个、白砂糖100g、玉米油60g、牛奶70g 。
2、制作蛋黄糊：蛋清蛋黄分离到无水无油的容器中 ， 先制作蛋黄糊 。在蛋黄中加入10g白砂糖 ， 60g玉米油 ， 70g牛奶后搅拌均匀 。
3、筛入110g低筋面粉 ， 翻拌均匀 ， 这样蛋黄糊就完成了 ， 放一边备用 。
4、制作蛋白霜：将90g白砂糖分3次加入蛋清打发 ， 打发至提起打蛋器会出现弯钩即可 。
5、制作戚风：将蛋白霜分三次加入蛋黄糊翻拌均匀 。翻拌的过程注意手法 ， 不要搅拌 ， 速度要快 ， 避免蛋白霜消泡 。
6、将制作好的面糊从20厘米处倒入6寸模具 ， 上下左右震出大气泡 。
【如何做六寸蛋糕 如何制作6寸戚风蛋糕】7、预热烤箱 ， 上下火150℃中层烤55分钟~蛋糕拿出来后倒扣放凉 ， 就可以脱模啦 。
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