肥海参的做法 海参的做法

【肥海参的做法 海参的做法】

肥海参的做法 海参的做法

文章插图
1、将海参治净 , 切成条片 , 熟火腿切成末 , 姜切成片 , 葱15克打成结 , 余下的切成末 , 鸡脯肉抹刀切成片 , 用料酒5克 , 精盐0.5克腌溃入味 , 再用湿淀粉5克拌匀上浆
2、锅内加入清水烧开 , 下入姜片、葱结、海参片 , 焯至海参熟透捞出 。
3、锅内放油烧至四成热 , 下入鸡片滑散至熟 , 倒入漏勺 。
4、锅内放油25克烧热 , 下入葱、姜末炝香 , 下入香菇煸炒 , 烹入余下的料酒 , 下入海参 , 加汤大火烧开 , 改用小火烧至熟烂 。
5、加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉 , 用中火收浓汤汁 。
6、下入虾仁、鸡片炒匀 , 加味精 , 用湿淀粉勾芡 , 出锅装入盘内 , 撇上火腿末即成 。

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