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1、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干 。然后开小火放进锅里炒香 。
2、炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎、不要打的太细 。
【酸辣粉用什么辣椒油 酸辣粉用什么辣椒油做好吃】3、然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂 。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里、再加点芝麻，加点盐，搅匀 。
4、接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去 。
5、等到炒出香味的时候，就把火关掉 。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温，看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面 。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀 。就这样一边搅拌，一边加油、直到熟油完全搅拌到辣椒面里 。
6、然后装进玻璃瓶里 。香喷喷的辣椒油做好了 。
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