豆豉鱼的做法最正宗的做法豆豉鱼的做法 _生活百科

各位看官大家好，今天我来给大家分享一款巴蜀美食。豆豉鱼的做法，简单的几步操作，
就可以吃到美食。下面开始分享

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简简单单
主料辅料
鲫鱼????750 克猪肉?????50 克
豆豉?????70 克料酒????25 克
酱油?????10 克精盐?????5 克
鲜汤????250 克白糖?????7 克

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喜欢吃辣的可以放点辣椒
[烹制 *** 〕
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油
待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉
末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的
鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。

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美味诞生
注意事项
1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。
2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。
3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于太晚，以免糊锅。
（风味特点）
色泽棕红，细嫩鲜香，豆鼓味浓，咸鲜适口，佐酒助餐都是很好的选择哦。
看官们抓紧时间试试吧。口感不错哦。
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