【梅子酒怎么做 有没有配方呢】
文章插图
1、青梅清洗干净 ， 并充分晾干 。消毒过之土坛（玻璃罐次之） ， 放入青梅、冰糖或蜂蜜 ， 再倒入45度米酒或包谷酒 ， 加以密封 。经过4个月后即可打开饮用 。冰糖和蜂蜜一次添加 ， 最后加入麦芽粉 。开启后用塑料制品的铲子（不能用铁制或者铜铝制品 ， 会氧化,影响酒质）等物品进行搅匀 ， 密封 ， 然后静置沉清（约需要36小时左右）
2、打开封口 ， 在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾（一定要纯绵）坛口位置窝壮 ， 坛脖子周围用绳线绑紧 。用塑料瓢具（不能用铁和铝的 ， 会氧化,影响酒质）把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里（毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物） ， 过滤完后再密封、静置沉清约36小时 ， 打开土坛 ， 就要以取出晶莹剔透 ， 甘冽爽口的美味梅子酒了 ， 记得取出部份酒后 ， 坛里如果还有剩下的酒 ， 一定要再密封 ， 否则 ， 酒的质量会大大降低 ， 如果密封好了 ， 放的时间越长 ， 酒的质量越好 。
3、配方：青梅(九分熟) ， 冰糖或者蜂蜜 ， 麦芽粉 ， 米酒或者包谷酒 。
4、比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例 ， 八九分熟的青梅果25-35市斤冰糖或蜂蜜22-25市斤 ， 麦芽粉4两 。
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