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【炒牛肉怎么做 炒牛肉做法】1、食材：牛里脊、尖椒、小米椒、鸡蛋清、姜、蒜、豆豉香辣酱、蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖 。
2、尖椒切粒 ， 小米椒切粒 ， 姜切丝 ， 蒜切片 ， 牛肉切丝后切粒 。
3、放入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清30克拌匀 ， 加入姜丝、淀粉1勺拌匀腌制10分钟 。
4、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入牛肉炒至变色 ， 盛出待用 。
5、锅中留底油 ， 放入姜蒜爆香 ， 放入尖椒、小米椒、牛肉炒匀即可 。
6、放入豆豉香辣酱、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可 。
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