文章插图
1、用料：
中筋面粉250克、水130-140克、酵母2克、细砂糖10克（可不放）、玉米油20克、盐2克 。
2、油酥：
中筋面粉200克、玉米油100克、盐2克、五香粉5-10克 。
3、做法：
（1）将面皮的材料全部混合成团 ， 揉至光滑有弹性 ， 盖上保鲜膜发酵30分钟 。
【酥饼的做法家常 需要准备哪些食材】（2）将油酥材料混合切拌 ， 和成团 ， 松弛20分钟 。
（3）松弛好后 ， 面皮和油酥分别均分成10份（面皮42克/个 ， 油酥30克/个）搓圆 ， 盖保鲜膜 。
（4）开始包酥 ， 包好后收口朝下 ， 松弛5分钟 。
（5）第一次擀卷：取一个收口朝上压扁擀面杖从中间向上向下擀一次 ， 擀成牛舌形（10厘米左右就可以 ， 厚一些）从一头卷起 ， 收口朝下 。（其他没卷的和已卷好的都要用保鲜膜盖住 ， 防止皮干裂） 。
（6）全部卷好后松弛15～20分钟 。
（7）第二次擀卷：竖向压扁 ， 擀成长的牛舌形 ， 从一头卷起 ， 松弛15分钟（卷好的及时盖上保鲜膜） 。
（8）松弛好后 ， 取一个将两头捏起 ， 压扁擀成有厚度的圆形 。
（9）电饼铛不放油 ， 开上下火放入饼坯 ， 盖盖烙3分钟翻面 ， 反复翻面几次 ， 两面金黄即可（也可以用烤箱上下火180度20分钟） 。
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