文章插图
1、材料：红尾鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量 。
2、红尾鲳鱼去除内脏后洗净 ， 在侧面划几刀 ， 用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟 。大蒜、生姜分别切片 ， 葱切葱花 ， 红尖椒切圈；
3、锅中放油烧热 ， 放入红尾鲳鱼 ， 用小火将两面都煎至金黄；
4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈 ， 再加入料酒、酱油和适量清水 ， 小火煮至熟透 ， 放入白糖和盐调味 ， 装盘时撒上葱花；
5、将鱼洗净、切十字花抹盐 ， 料酒；
6、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时 ， 把鱼捞出；
7、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
8、再放入肉清汤烧开 ， 将鱼放入 ， 然后用小火焖烧几分钟；
【红尾鲳鱼怎么做 红尾鲳鱼的做法】9、见鱼肉熟汁呈胶状后 ， 加味精并晃动 ， 使卤汁裹包鱼 ， 即成 。
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