文章插图
1. 哪种黄酒熬阿胶糕最好没有特殊要求 。
常见的黄酒种类有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒、古越龙山等，而我们在熬制阿胶糕时使用的黄酒并没有什么特殊要求，只要酒的品质和卫生有保证即可 。另外如果有条件的话尽量选择纯粮食酿制而成的黄酒，这样熬制出来的阿胶糕味道会更加醇香 。
2. 阿胶糕加黄酒的作用促进药效制作阿胶糕时加入适量的黄酒能促进阿胶糕中药效更好的挥发 ， 且食用后能更好的被身体所吸收，这样食用后能起到很好的美容养颜、补血益气效果 。
去腥阿胶糕是以驴皮为原材料熬制而成，所以刚熬出来的阿胶会有一股明显的腥味，这是如果将阿胶糕用黄酒泡一下就能起到不错的去腥效果 。
软化阿胶糕阿胶本身质地是比较硬的，但在熬制的时候加入适量的黄酒能起到软化阿胶的作用，这样阿胶质地软硬适中，口感也更好 。
延长保质期黄酒中含有大量的酒精，具有很好的杀菌消毒左右，因此熬制阿胶糕时加入黄酒还能延长其保质期 。
3. 阿胶糕黄酒放多了怎么办再加入阿胶等固体食材进行中和 。
在熬制阿胶糕的时候隔食材比例一定要控制好，如果黄酒量过多的话就会导致熬出来的阿胶糕质地偏软 ， 这样不好成形切开 。在熬制过程中如果不小心黄酒放多了的话，可以再加入阿胶、大枣、核桃仁等固体食材进行中和，从而能恢复阿胶糕的口感 。但如果是已经熬好之后很软的话 ， 可以将其风干或者放冰箱冻一下，这样会更便于阿胶糕成形 。
4. 做阿胶糕可以用白酒代替黄酒吗可以 。
【哪种黄酒熬阿胶糕最好 阿胶糕加黄酒的作用】 熬制阿胶糕的时候如果家中没有黄酒的话，用白酒也是可以的，其同样能起到去腥杀菌以及软化阿胶糕的作用 。只是黄酒的口感更好，并且给还有活血养血的功效 ， 能更好的促进阿胶药性的发挥，如果有条件的话，更建议使用黄酒 。
推荐阅读
- 哪种碗可以放进空气炸锅
- 阿胶糕为啥要加黄酒 阿胶糕做出来太软怎么回事
- 麦冬熬水得煮多久 麦冬煮水可以煮几次
- 家用储水罐挑选方法 家用储水罐哪种好
- 什么茶叶去火 哪种茶叶去火
- 秋梨膏能用铁锅熬吗 秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬
- 侏儒症缺少什么元素 侏儒症缺乏哪种元素
- 口腔溃疡缺哪种维生素？蔬菜里面有吗？
- 翡翠中什么算大件 翡翠中算大件的是哪种
- 阿胶为什么要用黄酒浸泡 阿胶做好后保质期多久