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如果吃腻了大鱼大肉 ， 不如来试一下这道豆角烧茄子。这道素菜适合上班期间来调理一下身心的时候吃 ， 如果你想吃素了 ， 那就在家做一道这样的豆角烧茄子吧！清新爽口颜值又高 ， 在任何时候都能激起你的味蕾 ， 这样高颜值的一道菜可以帮助你找到青春的味道！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
【豆角烧茄子图片豆角烧茄子】
用料长茄子 2个豆角 400克蒜 10瓣白糖 3-5克味极鲜酱油 15克米醋 10克蚝油 15克盐 适量鸡精 适量油 适量
做法步骤
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1、准备食材 。
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2、豆角掐去头尾洗净切成7-8厘米长的段 。
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3、过开水焯2分钟 。
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4、沥水捞出备用 。
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5、茄子去蒂洗净 ， 切成7-8厘米的长条 。
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6、将切好的茄子条放入凉水中浸泡防止氧化 。
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7、蒜去皮去蒂 。
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8、用白糖 ， 味极鲜酱油 ， 米醋 ， 蚝油 ， 盐 ， 鸡精调一碗料汁备用 。
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9、锅中少量油烧热放入茄子条（茄子条一定要沥干水份再下锅） 。
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10、将茄子煸至变软 ， 略带透明感后盛出 。
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11、锅中留一点底油 ， 继续将豆角和蒜下锅煸炒 。（豆角同样要沥干水份）
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12、将豆角和蒜煸炒至外表变焦黄 。
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13、在豆角中加入煸好的茄子条 。
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14、倒入调好的料汁 。
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15、翻炒均匀 ， 收汁即可 。
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16、出锅装盘 。
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17、这道豆角烧茄子里全是素菜 ， 没有加入肉类食材 ， 味道依旧很不错 ， 甚至比大鱼大肉还要开胃 。喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣哦 。
小贴士1.这道少油健康版的豆角烧茄子 ， 用干煸的做法代替了油炸 ， 减少了我们饮食中油的摄入量 。2.豆角采用先焯水再干煸的做法 ， 避免了豆角不熟会中毒的危险 。
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