文章插图
1、做法一
（1）食材：鲜嫩蒜薹3000克 ， 糖150克 ， 醋85克 ， 盐75克 。
（2）做法：先将蒜薹择洗干净 ， 切成3厘米长的段用沸水焯去辣味 ， 捞出 ， 晾去表面水分；取一净坛子 ， 放进蒜薹 ， 然后放进糖、醋、盐 ， 适当加入水 ， 使水没过蒜薹 。如此泡制1天 ， 即可食用 。
2、做法二：
（1）食材：蒜薹适量 ， 糖150克 ， 醋85克 ， 盐75克
（2）做法：先将蒜薹洗干净 。然后放到锅里熬开 ， 当熬好糖醋的时候 ， 蒜薹也晾的差不多了 ， 下面处理蒜薹 ， 将蒜薹的外皮用小刀一点点的削开 ， 这样做的目的是 ， 蒜薹容易入味 ， 然后再将蒜薹斜着切开 。再将切好的蒜薹放入少量的盐 ， 腌制10分钟左右 ， 这样的目的是把蒜薹里面多余的水分去掉 ， 便于入味 。根据蒜薹的多少 ， 找一个密闭的容器 ， 把切好的蒜薹、凉透的糖醋汁 ， 一起放到容器里面 ， 倒入一汤匙料酒（料酒的作用是 ， 防止变质、长毛） 。
最后将腌制蒜薹的容器放到阴凉的地方 ， 一般3－5天就可以食用了 。
【糖醋蒜薹的做法大全 关于糖醋蒜薹的做法大全】3、做法三：
（1）主料：蒜苔1把3人份
（2）辅料：食盐适量 醋适量 生抽适量 白糖适量
（3）注意：玻璃瓶要选择带有密封功能的 ， 一定要清洗干净 ， 擦干水份 ， 蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干 ， 要选择嫩一些的蒜苔腌制 。调料汁烧开冷却不容易变质 ， 整个过程中要保持不沾油 ， 无生水 。
（4）做法：首先将蒜苔用湿布一根根的擦干净 ， 切成3厘米的段 ， 切好的段撒上盐腌制 ， 腌制到蒜苔出水 ， 然后开始用手反复揉搓蒜苔 ， 因为蒜苔进盐比较慢 ， 这样揉搓可以让盐快速溶入 ， 去除蒜苔的辛辣 ， 揉搓时挤掉多余水份 ， 这样可以让腌蒜苔的盐份带出来 ， 不那么的咸 。载将生抽 ， 醋 ， 白糖按1：3：3的比例调好 ， 倒入锅内烧开 ， 烧开后倒进碗里冷却 ， 将揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里 ， 倒入冷却的调料汁 ， 再用勺子将蒜苔压实 ， 最后盖上盖子过上一个星期就可以食用了 。
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