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1、糖醋绍菜 。材料：绍菜1/2斤（约300克） ， 辣椒2只 ， 薄荷叶少许 ， 子姜丝2汤匙 ， 番茄片2个 。调味料：盐1/2茶匙 ， 糖2汤匙 ， 白醋1汤匙 ， 麻油1茶匙 ， 花椒少许 。做法：绍菜除去老叶 ， 洗净 ， 取梗部纵切成约6厘米长丝 ， 然后用滚水氽一下 ， 取出沥干水分 ， 辣椒去籽切粒 ， 子姜刮皮切丝 。烧热一汤匙油 ， 爆香辣椒 ， 取出 ， 与调味料混合 。绍菜加调味汁 ， 拌匀 ， 冷冻 ， 食时才加子姜丝拌匀饰以薄荷叶和番茄片便成 。
2、绍菜云耳汤 。材料：绍菜1个 ， 梅头猪肉1斤 ， 切片 ， 金针、云耳、冬菇适量(你喜欢放多少就多少) ， 姜片数块 ， 粉丝1札 ， 干贝4颗 ， 鸡粉（可选） ， 腌料：盐2茶匙 ， 糖1茶匙 ， 酱油1汤匙 ， 生粉2茶匙 。做法：金针、云耳、冬菇和干贝浸泡1-2小时 ， 然后洗干净 。金针, 云耳, 冬菇切去尾部 。干贝 ， 捽碎 。猪肉用盐、糖、酱油和生粉腌一下 。粉丝浸软切一半(或不切也可以) 。落油快火起锅, 爆香姜片, 再炒一炒绍菜至软身 。将绍菜放入钢锅开大火, 加入金针、云耳、冬菇、干贝再加5碗水 ， 水烧开2分钟后转中火, 加1汤匙鸡粉(如果干贝够甜则免) ， 让它多煮5分钟出味 。下油快火起锅炒香猪肉放在材料上 ， 最后熄火 ， 加入粉丝即可 。
【绍菜的做法大全 绍菜的烹饪方法】3、双菇扒绍菜 。材料：绍菜300克 ， 草菇50克 ， 鲜冬菇50克 ， 葱 ， 蒜 ， 料酒 ， 姜 ， 清鸡汤 ， 盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 生粉 ， 麻油 。做法：鲜冬菇草菇洗干净热水煮一下泡冷水晾干切好 ， 绍菜洗干净后冬菇草菇同样处理 。葱蒜姜切碎 适量的生粉加水搅拌均匀勾芡备用 。姜蒜粒爆香油锅 ， 把菇类和菜下锅爆炒片刻后加入鸡汤和蚝油 盐 鸡精 料酒 。翻炒均匀慢火焖煮15分钟左右 。勾芡 ， 撒葱花 ， 滴麻油翻炒片刻即可装盘 。
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