猴头菇怎样选好的 如何选购好的猴头菇


猴头菇怎样选好的 如何选购好的猴头菇

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1、干湿方面 , 猴头菇在湿的情况下是白色的 , 只有干制后才是现在看见的金黄色泽 。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定 , 水分不得过13.0% 。如果看到那种非常干的 , 碰下毛都会掉 , 那样买回去也会变成秃毛猴头 。
2、质量方面 , 因为选购时大多都是干制后的猴头 , 所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头 。那些有烂、蛀虫的就不要选购了 。
3、颜色方面 , 品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色 , 就像金丝猴的茸毛一样 。有时也会有黄中带白的色泽 , 因为猴头菇的菌丝呈白色 。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果 , 造成猴头菇呈现不正常的白色 。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害 , 所以尽量不去选购 。
【猴头菇怎样选好的 如何选购好的猴头菇】4、形状方面 , 在选择的时候要选那些形状类似于圆形的 , 而且直经大约在4—5cm左右 , 没有伤痕残缺而且大小均匀 , 这样的猴头是比较好的 。当然市面上有的猴头七平八扁 , 什么形状都有 , 这样的营养价值是否没有损失?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养 , 只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状 , 就是因为营养没有跟上去 。
5、毛长方面 , 判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短 。优质的猴头 , 茸毛细长齐全 , 分布均匀厚密 , 因为它是猴头菇的菌丝体 , 提供日常成长所需的营养 。

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