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杏皮水 ， 起源似乎在敦煌 ， 是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成 ， 大约是后来传到了兰州 。夏日兰州的街头 ， 很多卖杏皮水的 ， 大多都装在塑料杯里封膜包装出售 ， 做得好的 ， 极是酸甜可口 ， 是天然的水果酸甜清香 。很多卖烤羊肉串的 ， 都会搭配杏皮水出售 ， 化解油腻与辛辣 ， 并且消暑 。
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