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兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水 。
酿皮
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【兰州有什么美食 兰州美食有什么】酿皮是西北地区特别流行的一道传统面食 ， 有点像凉皮 ， 分为水洗(加筋)和高担(不加筋) ， 调料有辣子油、芥末汁、蒜汁 。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一 ， 经济实惠 ， 既有菜又有饭 。在炎热的夏季 ， 若能吃一盘酿皮子 ， 顿时倍感凉爽提神 ， 食欲大增 。酿皮一年四季都有出售 。
兰州牛肉面
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现在“兰州牛肉面”在全国都很有名了 ， 地道的兰州牛肉面味道独一无二 。正宗的牛肉面必须要在兰州吃 ， 兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征 ， 色香味美 。友情提示：著名的马子禄牛肉面馆 ， 一大清早开始经营 ， 到下午两点就关门了 。
甜醅子
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甜醅是西北地区的特色小吃之一 ， 用燕麦或青稞制作 。味道和醪糟有一些像 ， 偏甜 ， 在兰州的大街小巷也随处可见 ， 夏天时候是消暑的好伴侣 。
灰豆子
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灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品 ， 灰豆煮的很烂 ， 豆皮都已经捞了出来 。除了喝豆汤 ， 碗里浓浓的豆沙也是难得的美味 ， 酸酸甜甜 ， 非常好吃 ， 在炎热的夏季 ， 灰豆子是解暑佳品 ， 冰镇过的灰豆子味道犹佳 。
浆水面
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浆水面是以浆水做汤汁的一种面条 。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地 ， 而以兰州的最为考究 ， 其味酸、辣、清香 ， 别具一格 ， 浆水含有多种有益的酶 ， 能清暑解热 ， 增进食欲 ， 为夏令佳品 。夏季到兰州 ， 可以在市内的很多餐馆品尝到浆水面 。
牛奶鸡蛋醪糟
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牛奶鸡蛋醪糟 ， 顾名思义 ， 就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的 。这种醪糟营养丰富 ， 容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能 ， 是最“接近完美的食品” 。除此之外 ， 它还可以提神解乏、美容养颜和减肥 ， 可称为广大女性朋友不可错过之良品!
热冬果
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热冬果是上百年来一直为兰州人喜食的街头小吃 。兰州地气干燥 ， 热冬果乃冬季下火之佳品 。每年初冬 ， 兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见 。煤火炉上放一特大砂锅 ， 煮着黄橙橙的大梨 ， 热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香 。遇到下雪天 ， 吃碗热冬果 ， 浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来 。
炒面片
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炒面片是西北地区很有名的面食 ， 一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒 ， 是每个餐馆必有的主食之一 。这种面片的做法多样 ， 不同的配料加上不同的调味 ， 口感丰富 ， 很多当地的餐厅都有这道菜 。
兰州羊杂碎
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兰州羊杂碎是兰州的特色风味小吃 ， 主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等 。将羊下水煮好 ， 切碎；在原汤中 ， 配以姜为主的佐料粉 ， 汤呈白色 ， 不可混浊 ， 再把退肉的羊头骨入锅 ， 切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食 。兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的 ， 不腥 ， 不骚 。
杏皮水
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