文章插图
1、陶缸，玻璃容器都可以 。
2、只是玻璃容易打碎要防护好 。
3、做大酱时蛋白质的分解是蛋白酶的作用 。
4、酶解最适合温度是50多度 。
5、大酱坛子在阳光下会升温的这有利于酶解 。
6、玻璃坛子在阳光下有紫外线照射会杀死表面的菌，但影响不大应该可以用 。
【做酱用坛子还是玻璃的? 其实都差不多】7、也可以用有色纸等包一下 。
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