芦苇叶子可以包粽子吗芦苇叶 _生活百科

【芦苇叶子可以包粽子吗芦苇叶】往年过完农历4月，端午节就近在眼前了，可今年过完农历4月，端午节似乎更遥远了。我们又期盼了那么多天，才即将迎来粽叶飘香的5月，端午节前夕，孩子们盼望着吃粽子，大人就要忙碌起来了。包粽子的前期工作是准备粽叶，虽然现在菜市场里，到处都能买到现成的粽叶，但很难买到新鲜的粽叶。粽叶在水里浸泡时间久了，就没有粽叶的清气了，而且颜色会泛黄。
在湖北荆州地区，都是用芦苇叶包的粽子，野外的一些沟渠河坎边，长满了高大茂密的芦苇，随便在芦苇林边走一圈就能采摘不少，回家稍作处理，就能包粽子了。下面我就来和大家聊聊，怎么把芦苇叶变成粽叶？

文章插图
一、野外采摘芦苇叶
芦苇一般长在沟渠边的浅水里，草深沟滑，打芦苇叶首先要注竟安全，一防落水，二防蚊虫和蛇，更好穿长衣长裤和套鞋，有人结伴而去。芦苇是野生野长的，谁想吃粽子了都可以去采摘，也有一些勤快人，采摘芦苇叶拿到菜市场去买。挨着路边易采摘的，总是更先被人采走，好的芦苇叶藏在芦苇林深处，在双手够不到的地方，如果你不想下水，出发前更好扛一把锄头。
采摘芦苇叶时可以两人合作，一人用锄头把远处的芦苇勾过来，一人抓住芦苇杆采叶。采叶要有选择性，其一瞄准又宽又长且没有破损的采摘，其二看好中上部的叶片采，下部的老叶上有枯黄的斑点，并且容易破烂。用锄头勾芦苇杆时要注意，别把芦苇杆弄断了，芦苇杆顶端幼小的嫩叶，长大后还可以再采摘，要为后来的人着想，说不定自已也还会再来采摘。采芦苇叶时更好在阴天，或者太阳光不太强的时候，因为采下的芦苇叶，会很快被晒得卷曲起来，尽量用毛巾之类的东西，把采摘的芦苇叶遮盖住。

文章插图
二、开水快速氽叶
芦苇叶采回家后，就可以烧水氽叶了，等锅里的水烧开后，就可以把芦苇叶放在开水里汆了，用锅铲翻动让芦苇叶氽均匀。当芦苇叶的颜色变成深绿，并且叶片也变得柔软时，就可以把叶片捞出来了。芦苇叶沥干水后，再放进凉水里冷却，翻动芦苇叶，使其快速变冷。
如果家里没有大锅大灶汆芦苇叶，也可以先把热水器的水温调到更高档，把芦苇叶装在一个大盆里，把芦苇叶摊开，不要使其弯折。等热水器里的水烧开后，把开水直接放在大盆里，直到芦苇叶全部淹没。翻动几次，浸泡5分钟右右，就可以捞出来放入凉水里冷却了。天气晴好的时候，也可以用太阳能里的热水浸泡，水温达到80℃左右就可以了。

文章插图
三、修剪洗净粽叶
冷却后的芦苇叶变得碧绿光亮，柔软而不易破损，这时芦苇叶就已经完全变成了粽叶。粽叶端头有硬硬的叶柄，以防包粽子时戳破粽叶，要用剪刀剪掉，粽叶细细的尾梢影响美观，也可以剪掉。为了节省时间，不必一片片的剪，可以把粽叶理顺，数张叠在一起剪。
芦苇叶是在无主的荒地上自生自长的，平常别说谁会去管理，如果不是为了包粽子，哪个会去光顾它。粽叶上难免会有一些灰尘和虫子，粽叶修剪完毕后，最后一道工序就是清洗粽叶。用干净的刷子，把粽叶的正反两面都洗刷干净，这时就不要为了图省事随便洗了，一定要一片一片的洗，正反两面都要兼顾。