文章插图
1、凉皮又称酿皮,用米皮或面皮做的 。
【凉皮是什么做的 可以怎么制作呢】2、米皮:多是用优质粳米,即大米制作而成的 。制作时将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆为糊状,沉淀,撇去上清,平铺在多层竹蒸笼内,上笼旺火蒸制,再加各种调料,即成大米凉皮 。
3、面皮:用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等 。制作方法上可大体分为:蒸面皮、擀面皮和烙面皮 。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状,盛入圆形平底的金属容器,摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底,然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚,直径近1米) 。
推荐阅读
- 2022西宁大通县女性什么时候做核酸
- 芦荟的养殖方法和浇水 芦荟的养殖方法是什么
- 2022西宁大通县重点人群什么时候做核酸?
- 扁口鱼的做法大全 扁口鱼的做法有哪些
- 做猪肚汤的方法 如何做猪肚汤
- 怎样煮馄饨好吃 怎样煮馄饨好吃的步骤是什么
- 怎样炖猪头肉好吃 炖猪头肉做法介绍
- 煮熟食的配料及方法 卤肉熟食家常做法分享
- 水煮鱼用什么鱼 水煮鱼的做法与步骤
- 高炉烧饼的配料和制作方法 高炉烧饼做法