文章插图
促干剂是一种用于鲜果干制的粉末状化学制剂,将其放入水中就形成了促干剂水乳,其实质是一种能破坏果实表皮的蜡质层和果皮的韧性的强碱溶液 。食用促干剂是一种无毒、无遗传毒性的食品添加剂 。
文章插图
促干剂是什么
促干剂,其主要成分包括碱性基质、酯类和乳化剂等 。最常见的碱性基质为氢氧化钾、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠,这类物质可以分解或破坏果实表皮的蜡质层 。
文章插图
乳化剂使促干剂水乳更稳定,可以更好地浸润在蜡质层表面起作用,常用的有乙醇、十二烷基磺酸钠、脂肪醇聚氧乙烯醚等 。
文章插图
促干剂的作用
促干剂的使用,大大缩短了干制果实周期,最大限度地摆脱了气候因素的限制 。比如把鲜葡萄放在浓度为2.3%左右的促干剂水乳里,侵渍60秒,取出晾制15-20天,就能收获晶莹剔透的葡萄干 。
文章插图
【促干剂是什么东西 食品促干剂成分】可以说明,促干剂对于加速鲜果干制速率,提升干果品质,乃至降低鲜果采后减损都具有重要意义 。而且促干剂的最大使用浓度10%显示无毒,一般产区使用时浓度是2.3%,最大使用浓度不超过7.0% 。
推荐阅读
- 百洁布是什么东西 什么是百洁布
- 产后乳房胀痛大多是因为 产后乳房胀痛是什么原因
- 天王盖地虎下一句是什么 天王盖地虎出自哪里
- yuasa电瓶是什么牌子
- 路由器黄灯是什么意思
- quick time不可用是什么意思
- 桂林四绝四绝是什么 桂林四绝是什么是哪四绝
- 大雁塔是什么朝代的 大雁塔是什么朝代的建筑
- 歌手唱歌时耳朵上的东西是什么 歌手唱歌时耳朵上的东西
- 灿烂辉煌的意思是什么 灿烂的意思是什么