【白酒的调制方法 白酒怎么调制】
文章插图
1、准备材料：糯米：适量、酒曲：适量 。
2、先将糯米蒸熟 ， 然后和酒曲拌匀 ， 再用被子包裹起来发酵24-48小时 。
3、发酵至盘里满是酒水即可 。
4、把酒改盛到大的容器里 ， 再次发酵一个月左右 ， 甜酒因发酵过度糯米都空了 ， 全是酒水 ， 酒味也非常浓烈 ， 就可以烤制白酒了 。
5、在高压锅放3-4斤自来水 ， 然后把发酵好的酒槽放进锅里 ， 夹缸（高压锅旁边的水缸）倒满冷水 。
6、夹缸下面放一个装酒的容器 ， 然后大火将酒水烧开 ， 再转小火慢慢的烤 ， 酒水经过高温热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁 ， 利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒 。
7、把做好的白酒装进容器保存即可 。
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