【白酒的调制方法 白酒怎么调制】
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文章插图
1、准备材料:糯米:适量、酒曲:适量 。
2、先将糯米蒸熟 , 然后和酒曲拌匀 , 再用被子包裹起来发酵24-48小时 。
3、发酵至盘里满是酒水即可 。
4、把酒改盛到大的容器里 , 再次发酵一个月左右 , 甜酒因发酵过度糯米都空了 , 全是酒水 , 酒味也非常浓烈 , 就可以烤制白酒了 。
5、在高压锅放3-4斤自来水 , 然后把发酵好的酒槽放进锅里 , 夹缸(高压锅旁边的水缸)倒满冷水 。
6、夹缸下面放一个装酒的容器 , 然后大火将酒水烧开 , 再转小火慢慢的烤 , 酒水经过高温热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁 , 利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒 。
7、把做好的白酒装进容器保存即可 。
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